Как правильно заморозить жимолость?
Многие дачники по всей центральной России сейчас снимают урожай жимолости. Эти вкуснейшие нежные ягоды - ценный источник витаминов, помогающий бороться с вирусами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но у жимолости очень короткий срок плодоношения, она рано зацветает, созревает в июне. И если быстро не собрать созревшие ягоды, они просто опадут. Чтобы сохранить урожай, хозяйки не редко замораживают жимолость на зиму.
Противопоказаний к хранению в морозилке у этой ягоды нет. После заморозки жимолость сохраняет витамины и полезные вещества, срок хранения составляет до 10 месяцев. А ещё это сэкономит ваше время и деньги. Единственный минус заморозки - необходимо место для хранения ягод со стабильно низкой температурой.
Перед заморозкой следует уделить внимание выбору тары. Она должна быть герметичной, годной для пищевых продуктов и использования в холодильнике. Предпочтительнее брать ёмкости небольших размеров. Самый оптимальный вариант — плотные полиэтиленовые пакеты. Также подойдут пластиковые стаканчики и контейнеры.
Ягоды должны быть спелыми и недеформированным, с плотной кожицей, без трещин. Зелёные и переспелые брать в работу не стоит. Предварительно их моют под проточной тёплой водой (кипятком обдавать нельзя, иначе они потеряют ценные свойства) и сушат на бумажных полотенцах.
После промывки необходимо избавиться от лишней влаги, чтобы ягоды не потеряли вкус при разморозке.
После просушки жимолость надо поместить в морозильную камеру на 1-2 часа, разложив тонким слоем, чтобы они не слиплись. Затем расфасовать небольшими порциями в подготовленную сухую ёмкость. Лучше использовать герметичные пакеты — они займут меньше места.
А ещё ягоды можно перемолоть в блендере в однородную массу, пропустить всё через сито, избавившись от неперемолотых частиц, после чего добавить сахар в соотношении 1:1 и перелить в приготовленную тару (порционные контейнеры, стаканчики), накрыв крышкой или пищевой плёнкой.
Срок хранения замороженной жимолости составляет 10 месяцев.
Как правильно разморозить ягоды
От правильной разморозки зависит качество продукта. Сначала жимолость необходимо переместить из морозильной камеры в холодильник и продержать её там 5-7 часов, далее дать дойти уже при комнатной температуре. Постепенная разморозка сохраняет в ягодах витамины и полезные свойства.
Повторная заморозка запрещена, ягоды потеряют всю ценность.