Привет, друзья. Сегодня хочу познакомить вас с каджунской кухней, названной в честь франкоакадцев, депортированных англичанами из Акадии в Канаде в Луизиану США. И как после этого не вспомнить племена Фрименов из неоднократно экранизированного романа Френка Герберта "Дюна"? В нем коренное население оказалось в похожей ситуации и тоже довольствовалось легко доступными ингредиентам, которые быстро и легко приготовить. Всем любителям НФ советую, крепкая книга. "Да не убоюсь я страха" и приготовлю...
"Он все ещё ощущал вкус полученной от неё порции пищи - небольшой, обернутый в листья комок мешанины из птичьего мяса и крупы, приготовленной на мёде с Пряностью. Положив его в рот, он понял, что никогда прежде ему не приходилось есть пищу с такой концентрацией Пряности, и даже испугался.
(Фрэнк Герберт - "Дюна").
"ГРЯЗНЫЙ" РИС АРРАКИСА
Нам понадобится:
Рис длиннозерный - 200 гр.
Куриная печень - 400 гр. (Возможно заменить говяжьим/свинным фаршем)
Лук - 1 шт.
Зелёный болгарский перец - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Соль, перец - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Сушеный тимьян - 1/2 ч.л.
Куриный бульон - 250 мл.
Паприка - 1 ч.л.
Кайенский перец - 1/2 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Петрушка или зелёный лук для подачи.
1. В глубокой сковороде обжарить куриную печень или фарш.
2. Добавить нарезанные кубиком лук, перец, сельдерей. Посолить, поперчить по вкусу. Выдавить чеснок. Жарить около 2 минут.
3. Засыпать сверху промытым в проточной воде рисом, добавить приправы и перемешать. Залить куриным бульоном, чтобы бульон покрывал рис на 1 см, не забыв про лавровый лист. Варить под крышкой на среднем огне до готовности риса. Около 20 минут. Готово!
Важно! В этом рецепте используется святая троица Каджунской кухни: лук, сельдерей, зелёный перец - без них нечего и соваться.