Мягкие, воздушные и невесомые - как пух, рогалики с начинкой приготовим сегодня! Тесто дрожжевое, сдобное и не очень сладкое (при желании добавьте в тесто больше сахара) так как сладость мы компенсируем сладким повидлом. Повидло использую сливовое, с пометкой на упаковке «не течет при запекании». Можно также использовать вареную сгущенку или шоколад, на ваш вкус подбирайте начинку! Чтобы тесто не рвалось, и начинка не вытекала, нужно не туго сворачивать тесто и обязательно дать выпечке хорошо подняться перед тем, как ее отправить в духовку. Готовые рогалики в меру сладкие, тесто пористое и мягкое, не теряет вкуса на следующий день.
Домашние воздушные рогалики с повидлом. Пошаговый рецепт
1. В миску сразу разбиваем яйцо, которое смешиваем венчиком с солью и сахаром (по вкусу). Затем сразу добавляем кефир (или сметану), мягкое сливочное масло и теплую воду. Таким образом, мы смешиваем всю сдобу, и у нас получается масса, которая примерно комнатной температуры.
2. Далее добавим немного муки из общего количества и на нее высыпаем быстродействующие дрожжи. Если дрожжи обычные сухие (читайте инструкцию), их нужно 5 граммов и предварительно растворяйте в теплой воде и только потом смешивайте с ингредиентами.
3. Замешиваем тесто мягкое, и не липкое. Муку подсыпайте постепенно, чтобы не переборщить.
4. Готовое тесто кладем в миску, накрываем. Даем постоять в тепле 30-40 минут (время зависит от температуры).
5. Спустя 30 минут тесто выросло в 2 раза, обминаем его и делим на 14 (можно 16) частей.
6. Каждый кусочек теста хорошо обминаем, чтобы было удобнее раскатывать, и кладем под пленку, чтобы тесто не сохло.
7. Раскатываем овал, делам 3 разреза с одной стороны и кладем чайную ложку начинки.
8. Начинку не туго фиксируем и также не туго сворачиваем. Иначе тесто просто порвет при подъеме в духовке.
9. Оставляем рогалики перед выпечкой на 15-20 минут, чтобы еще поднялись. Смазываем сверху аккуратно желтком, смешанным с молоком и в духовку…
10. Температура выпечки 190 градусов, время зависит от размера рогаликов с повидлом и особенностей вашей духовки. В нашем случае прошло 25 минут и все готово!
11. Посмотрите, какая пышность и мягкость! Вкусно и не сложно! Готовьте с удовольствием, буду только рада.
Пошаговый ВИДЕО Рецепт:
✅Дрожжевое Тесто:
- яйцо – 1 шт.
- соль – 3 г = 0,5 ч.л.
- сахар – 40 г = 2 ст.л.
- кефир/сметана – 50 г = 3 ст.л.
- сливочное масло – 50 г = 3 ст.л.
- вода теплая – 200 мл = 1 стакан*
- мука – 500 г = примерно 4 стакана*
- сухие быстродействующие (сухие) дрожжи – 7 (5) г = 2 ч.л. без горки (1 ч.л.)
✅Дополнительно:
- повидло – 250 г = 14-16 ч.л.
- яичный желток – 1 шт.
- молоко – 0,5 ч.л.
🌡Температура выпечки: 190 градусов
⏲Время выпечки: 20-25 минут
🥛*стакан 200 мл