Стейк из говядины - одно из самых любимых блюд многих людей, и не зря! Такой стейк всегда выходит сочным, нежным и богатым на вкус. Да, готовить его может быть сложно, но результат того стоит. В этой статье я расскажу, как готовить стейк из говядины, который никого не оставит равнодушным.
Существует несколько степеней прожарки мяса, которые обычно используются в кулинарии. Вот некоторые из них:
- Редкий
Rare (кровавый): мясо прожарено только снаружи и остается красным внутри. Эта степень прожарки наиболее сочная и мягкая, но многим может показаться сыроватой.
- Medium-rare (средней прожарки с розовым центром): мясо прожарено снаружи и имеет розовый центр. Эта степень прожарки также сочная и мягкая, но немного менее кровавая, чем редкая.
- Medium (средней прожарки):
- Medium-well (почти прожаренное) со светлым соком
- Well-done (хорошо прожаренный): мясо прожарено до того, как становится полностью серым. Эта степень прожарки наименее сочная.
Конечно, каждый имеет свои предпочтения по степени прожарки мяса.
Продукты:
Говяжий стейк (200-250 грамм на одного человека)
Морская соль
Свежемолотый черный
Растительное масло
Сливочное масло
Свежий чеснок
Веточка розмарина
Приготовление:
Первый шаг - подготовление сковороды. Сковороду нужно разогреть до состояния, когда капля воды быстро испаряется и становиться круглой.
Далее, стейк нужно присолить и поперчить, промазать растительным маслом со всех сторон. После этого выложите его на сковороду и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Жарьте стейк примерно 3-4 минуты с каждой стороны, если вы хотите, чтобы мясо было medium-rare. Когда стейк будет готов, добавьте сливочное масло, нарезанный чеснок и веточку розмарина в сковороду. Наклоняйте сковороду и ложкой заливайте маслом стейк.
Чтобы сделать степень прожарки Medium, стейк нужно отправить в духовку на 180 градусов на 10 минут.
После этого, вам нужно вынуть стейк и дать ему отдохнуть минут 5-7, чтобы сок внутри мяса равномерно распределился.
Готовый стейк можно подавать с овощами, пюре картофельное, либо с чесночно-грибным соусом.
Ингредиенты для соуса:
200 грамм грибов любых ароматных маслята, лисички, вешенки или шампиньоны.
2 столовые ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 веточка свежего розмарина
1/2 стакана красного вина
1/2 стакана говяжьего бульона
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Очистите и нарежьте грибы на тонкие ломтики. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и обжаривайте их, до золотистой ароматной корочки. Добавьте измельченный чеснок и листья розмарина в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте красное вино в сковороду и дайте ему вариться до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте говяжий бульон (если нет бульона, добавьте воды) в сковороду и дайте ему вариться на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет, примерно 10-15 минут. Можно немного пробить блендером.
Посолите и поперчите соус по вкусу. Уберите веточку розмарина из соуса и подавайте горячим к стейку из говядины. Готовый соус на основе грибов, розмарина и чеснока будет идеальным дополнением к сочному стейку из говядины и добавит ему дополнительный вкус и аромат.
В итоге, сочный стейк из говядины - это настоящее блаженство гурманов. Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять новые, простые и доступные рецепты.
Приятного аппетита!