Яки соба | жареная лапша по-азиатски | пошаговый рецепт

Это японское блюдо легко приготовить дома всего за 10 минут

Главный хит японского стритфуда - жареная гречневая лапша с грибами и овощами. Лови простой и быстрый рецепт.

В конце статьи БОНУС – секреты от шефа

ПРОДУКТЫ

*на 1 порцию

• лапша 60 гр (сухой)
• грибы эринги 35гр
• грибы шиитаке 35гр
• зеленый лук 15гр (белые части)
• пекинская капуста 35гр
• чеснок 5гр
• имбирь 5гр

для соуса:

• соевый соус светлый 40гр
• уксус рисовый 10гр
• сахар 20гр
• кунжутное масло 5гр

Соба - азиатская лапша, которую готовят как правило из смеси гречневой и пшеничной муки

ПОГНАЛИ ГОТОВИТЬ

ШАГ 1. Лапшу закинь в кипяток (воду можно не солить), вари ~5 минут. После обязательно охлади -промой проточной водой или положи в лед. Это сделает лапшу более упругой и эластичной.

листай фото | 1 - закинь лапшу в кипяток

ШАГ 2. Нарежь все ингредиенты заранее. Для начинки я предлагаю классический вариант – грибы и овощи. Желательно, чтобы нарезка продуктов оказалась схожа. Пусть будет соломка или бруски – так готовую лапшу есть удобнее. Чеснок и имбирь измельчи любым способом.

листай фото | ингредиенты для лапши (пекинская капуста, зеленый лук)

• Когда будешь нарезать пекинскую капусту, раздели нежные листья и жесткую часть. У них разное время жарки, поэтому в сковороду они отправятся по отдельности.

ШАГ 3. Сделай соус для жарки. Я предлагаю в этом рецепте вариант простого соуса для вока: смешай ингредиенты по списку выше (соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло).

ШАГ 4. Начинай жарить только когда все ингредиенты нарезаны, лапша охлаждена, а соус готов. Раскали сковороду с маслом на сильном огне и жарь по следующему принципу:

• грибы ~1 минуту до появления легкой корочки
• белые части зеленого лука и твердые части пекинской капусты ~30 секунд
• чеснок с имбирем ~30 секунд до появления яркого аромата
• зелень от пекинской капусты ~10 секунд
• закидывай лапшу, сразу вливай соус и жарь еще ~1 минуту

ШАГ 5. 🔥КАЙФУЙ🔥

Подавай лапшу сразу. По желанию украшай кунжутом, арахисом, зеленым луком, кинзой.

Этот рецепт жареной лапши по-азиатски – база. Ты всегда можешь его изменить и дополнить. Будет вкусно, если использовать в начинку стрелки чеснока, капусту бок-чой, ростки сои, морковь.

БОНУС | советы от шефа

• Свари лапшу заранее, охлади, перемешай с любым растительным маслом и храни в холодильнике несколько дней. Так у тебя всегда будет заготовка, а время приготовления сократится до 5 минут.
• Вместо азиатских грибов возьми обычные шампиньоны, главное нарежь их крупно.
• Если не хватает ингредиентов для соуса по моему рецепту. Используй хотя бы соевый, будет тоже вкусно.
• Рисовый уксус можно заменить на яблочный или столовый 9% (но по объему возьми половину).
• Для жарки не обязательно использовать сковороду вок, подойдет любая глубокая сковорода с высокими стенками.

Видео рецепт👇🏼

Если понравился материал, пиши комментарии, жми палец вверх и подписаться✅ так ты помогаешь продвижению канала. Спасибо!

💡Тебе скорее всего зайдет

⬇️Сидишь в Телеграм?

Там я веду дневник повара. Залетай по ссылке ️https://t.me/kholinacook