Окрошка — превосходное летнее блюдо, которое можно приготовить в самых разных вариациях. Одним из таких вариантов является окрошка на йогурте, которая отличается своей более легкой и освежающей текстурой. Рассказываем: как приготовить, сохранить в жару и красиво подать вкусную окрошку на йогурте.
Почему на йогурте?
Окрошка на йогурте — это оригинальная вариация классической окрошки, приготовленная на основе йогурта. В таком рецепте йогурт заменяет кефир, что придает блюду более мягкий вкус и менее выраженную кислинку.
Готовить окрошку на йогурте начали еще в Средней Азии: там этот кисломолочный продукт используют в качестве основы для приготовления самых разных блюд. Такую окрошку нередко подают и в ресторанах и кафе стран Азии и Европы.
По промокоду СЫР7 получите скидку в 10% на первый заказ в нашем интернет-магазине. Заказывайте вкусную и натуральную молочку,
а курьер быстро привезет все самое свежее, полезное и качественное!
Ингредиенты
Окрошка на йогурте — простое блюдо: приготовить получится даже у начинающего кулинара. Продукты тоже нужны самые обычные: ничего сверхъестественного. Вот что вам потребуется:
для заливки:
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- полстакана воды или бульона для разбавления (по вкусу)
- соль, перец, сахар по вкусу
для начинки:
- 4-5 картофелин
- 2 морковки
- 2 средних огурца
- 6 небольших редисок
- 400 г ветчины, отварного мяса или докторской колбасы
- 4 яйца
- 1 лимон
Как приготовить
Шаг 1
Картофель и морковь отварите в кожуре: так овощи получатся более вкусными и сочными. Идеальный вариант — запекание в духовке или в микроволновке. Готовые овощи остудите в холодной воде, а потом снимите кожуру любым удобным способом.
Совет: для окрошки подойдут «желтые» сорта картофеля, с более высоким содержанием крахмала.
Выбирайте молодые овощи с неповрежденной кожурой: так будет легче чистить.
Шаг 2
Отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы. Очистите редис: его варить или запекать не нужно.
Совет: чтобы яйца очищались легче, посолите воду при готовке. Если есть возможность, выбирайте яйца «постарше»: их проще чистить, чем свежие.
Шаг 3
Картофель, морковь, яйца, огурцы и редис нарежьте кубиками. Яйцерезку лучше не использовать: для яиц тоже возьмите обычный кухонный нож.
Шаг 4
Ветчину, докторскую колбасу или отварное мясо тоже нарежьте кубиками. Если вы планируете использовать мясо, его нужно отварить заранее цельным куском, а потом порезать.
Совет: если вы отваривали мясо, сохраните бульон. Им при необходимости можно по вкусу разбавить молочную основу окрошки.
Шаг 5
Подготовьте заливку. Добавьте к йогурту соль, перец и размешайте. Накрошите немного зелени: часть лучше оставить для украшения при подаче. По вкусу можно добавить сок лимона.
Шаг 6
Немного охладите окрошку в холодильнике и подавайте, посыпав свежей зеленью.
Советы
Несколько советов, которые помогут разнообразить стандартный рецепт и облегчат готовку и хранение блюда.
Что добавить и чем заменить
Окрошка — это блюдо, в котором большинство ингредиентов взаимозаменяемо, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Вот несколько лайфхаков:
- Чтобы окрошка получилась более насыщенной и ароматной, можно добавить мелко нарезанные или подавленные зубчики чеснока. Если свежего чеснока нет, можно использовать сушеный, но учитывайте, что в этом случае окрошке нужно настояться подольше.
- Морковь — необязательный компонент классической окрошки, поэтому добавляйте ее, если любите. Если нет — замените другими продуктами по рецепту или сделайте окрошку более жидкой.
- Чтобы окрошка получилась еще сытнее, подавайте ее с ржаными сухариками-гренками. Насушите их сами или купите готовые: без добавок или с добавлением чеснока.
Варианты окрошки
Сколько людей — столько и рецептов окрошки: вот какой она может быть.
- Приготовьте окрошку из овощей: для этого просто исключите из списка продуктов мясо или колбасу. Можно поэкспериментировать с заменой: вместо мясных продуктов добавьте в окрошку грибы, адыгейский сыр или брынзу.
- Для приготовления окрошки можно использовать как обычный йогурт, так и греческий. В этом случае окрошку можно разбавить бульоном или водой с лимонным соком.
Как хранить и подавать
Окрошка — достаточно быстрое блюдо, если заранее подготовить ингредиенты, поэтому ее лучше готовить перед подачей.
Но хранить тоже можно: вот что может помочь.
- Если подаете окрошку в жару, можно добавить лед: предварительно наколотый или кубиками.
- Если вы планируете хранить окрошку в холодильнике, добавляйте сок лимона в тарелку, а не в общую массу.
- Еще дольше окрошку можно сохранить, если заливать ее только при подаче. Для этого отдельно храните «сухую» часть окрошки, а отдельно — йогурт или готовую заливку.
- Окрошку не обязательно подавать на стол уже заправленной. Если хотите, подайте заливку и «сухую» часть в отдельной посуде: так каждый гость сможет контролировать густоту окрошки самостоятельно.
Окрошка на йогурте — это низкокалорийное и освежающее блюдо, которое идеально подойдет для летнего обеда, ужина или перекуса. Ее очень просто приготовить, а рецепт легко изменить в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.
По промокоду СЫР7 заказывайте любимую молочку в нашем интернет-магазине со скидкой 10% на первый заказ:
покупайте йогурт для окрошки или попробуйте наш эксклюзив — сыр Лябан.