Вы уже знаете, что здоровье детей, их рост и развитие во многом зависят от питания, что ребенок, которого правильно кормят, растет крепким и выносливым.
Почему же пища играет такую большую роль в жизни ребенка?
Человеческий организм непрерывно расходует энергию и не только когда движется, но и находясь в покое. Постоянно сокращается его сердце, выталкивая кровь в сосуды, грудная клетка то расширяется, чтобы легкие поглотили воздух, содержащий кислород, то сжимается, чтобы удалить воздух, насыщенный углекислотой. Днем и ночью переваривается пища в желудке и кишечнике. Работа сердца г желудка и других органов, как и разнообразные движения человека, связана с затратой энергии.
Организм ребенка требует разнообразных продуктов, необходимых ему для роста и для получения энергии, которую он расходует. Ребенок затрачивает больше энергии играя, чем взрослый человек работая. Затрачивая энергию, организм, естественно, нуждается в ее пополнении, а пополняется это за счет тех пищевых веществ, которые поступают в организм. Кроме этого, ребенок сильно растет и на рост также требуется "строительный материал", то есть те же вещества.
Гуляя, бегая, ребенок затрачивает много энергии, и организм ребенка требует: дай есть!.. Нужны такие продукты, которые в процессе химического превращения в организме дадут ту энергию, которая расходуется, и тот материал, из которого строится растущий организм.
Белки, жиры и углеводы, содержащиеся как в нашем теле, так и в пище, которую мы едим, в процессе жизни не остаются неизменными. Соединяясь с кислородом воздуха, они непрерывно разрушаются, распадаясь на более простые составные части. В процессе их распада выделяется энергия. Чем больше движется человек, чем сильнее напрягаются мышцы, тем больше кислорода он потребляет и тем больше пищевых веществ сгорает в его организме.
Часть энергии в человеческом организме переходит в тепловую. Благодаря этому температура тела всегда поддерживается на определенном уровне.
На дворе трескучий мороз. Дует пронзительный ветер. Ртуть на градуснике опустилась до 20° мороза, а температура тела та же, что и в летний знойный день, примерно 36,5-36,8°. Это возможно лишь потому, что в теле постоянно образуется тепловая энергия.
В холодные дни, чтобы согреться, вы хлопаете в ладоши, начинаете бороться, словом, стараетесь делать больше движений. И вам становится теплее. А разве вы чувствуете холод, когда зимой бегаете на лыжах, катаетесь на коньках? Во всех этих случаях в теле усиливается распад веществ.
В дни, когда вы больше двигаетесь и занимаетесь физической работой, у вас лучше аппетит. Вы больше едите, стараясь восполнить потери вещества.
В организме человека наряду с процессом разрушения постоянно образуются новые вещества. Материалом для их создания служит пища.
Пища необходима и для того, чтобы в живом организме могли создаваться новые клетки. Слущивается кожный покров человека, разрушаются клетки крови и других тканей тела, много погибших клеток удаляется вместе с выделениями организма.
Таким образом, пища является и источником энергии и материалом, из которого строится человеческое тело.
В теле ребенка быстро размножаются клетки органов и тканей. Поэтому и необходимо так построить питание ребенка, чтобы он получал с пищей все необходимые питательные вещества в количестве, достаточном не только для покрытия всех затрат, но и для накопления веществ в организме.
Все виды энергии, которые освобождаются в организме, в конце концов переходят в тепловую, поэтому за единицу измерения энергии, полученной и расходуемой организмом, принята большая калория - количество тепла, необходимое для нагревания 1 л воды на один градус.
При правильном питании человек получает в сутки столько калорий в пище, сколько он их затрачивает. Ребенок нуждается в непрерывном накоплении веществ, однако если питание избыточно, то часть питательных веществ откладывается в организме в виде жира. Чрезмерное питание приводит к тучности и болезням обмена веществ. При недостаточном питании человеческий организм расходует имеющиеся в нем запасы пищевых веществ. Это приводит к исхуданию, ослаблению организма и снижает его сопротивляемость различным заболеваниям.
Установлено, что ребенок в возрасте от 1 года до 3 лет затрачивает 1000 калорий, от 3 до 5 лет - 1500 калорий, от 5 до 8 лет - 1800 калорий, от 8 до 12-2000 калорий и от 12 до 16 лет - 2400 калорий.
В статье о питании детей от 1 года до 5 лет говорилось о том, что целесообразнее, чтобы наибольшее количество пищи ребенок получал за обедом.
Распределение суточного пайка между приемами пищи по ее калорийности должно быть примерно следующим.
При пяти кормлениях
1-й завтрак..20% суточного количества калорий
2-й завтрак..15% суточного количества калорий
Обед.........35% суточного количества калорий
Полдник......10% суточного количества калорий
Ужин.........20% суточного количества калорий
При четырех кормлениях
Завтрак......25% суточного количества калорий
Обед.........40% суточного количества калорий
Полдник......15% суточного количества калорий
Ужин.........20% суточного количества калорий