Время приготовления блюда полностью зависит от количества яичных «блинчиков с мясной начинкой. Правда, если бы я готовила именно блинчики, а к ним начинку из мяса, на это ушло бы не менее полчаса. Вертуны же, более простой, но не менее вкусный вариант. Подготовка мяса (а, вернее, фарша, минимальная). Сами же «блинчики», как и все блюдо в целом, формируются непосредственно на сковороде во время приготовления.
В итоге, блюдо настолько простое, что даже мой внук с легкостью его может сделать (начинаю подготавливать себе смену)) Отличный вариант для всех, кто занят, а нужно быстренько накормить себя и/или семью. Подходящее блюдо и для тех, кто не умеет готовить.
Кстати! Что касается «начинки». Фарш подойдет любой: филейный, смешанный, куриный, говяжий, и т.д., в том числе и рыбный. А можно и не фарш вовсе применить. Овощи, готовый паштет, кусочек мяса/рыбы, сыр, орехи, грибы или что-либо на ваше усмотрение, подходящее по сути блюду. Если начинка уже готова, и ее не нужно обжаривать, можно использовать ее на последнем этапе приготовления блюда, когда яичный «блинчик» уже перевернут на вторую сторону. Вот тогда сверху (можно и не только посередине) выкладывается начинка и заворачивается в блин.
Называть яичницу яичным блинчиком не совсем верно. Просто я хочу подчеркнуть, что это – не омлет, здесь нет молока. Зато смело можно добавить во взбитое яйцо мелко порубленные овощи и травы. Если обжаренные яйца постоянно рвутся, можно подстраховаться ложкой муки. Это решит проблему.
Все ингредиенты и их количество указаны в конце статьи.
Приготовление:
Начнем с того, что подготовим мясо для начинки. Солим его, перчим. Все тщательно перемешиваем. Годы меня научили, что мясо лучше всего перемешивать руками. Так оно становится более «липким», сформировать из него котлетку намного проще, и такая заготовка вряд ли распадется при тепловой обработке.
Мелко-мелко нарезаем лук и чеснок.
Яйцо разбиваем в мисочку. Солим его и взбиваем вилочкой до однородной консистенции.
Смешиваем шинкованный чеснок и лук с фаршем (и снова я это делаю руками).
Вот тут важно действовать быстро, именно поэтому у меня не получилось каждый шаг отдельно сфоткать. Поэтому расскажу, что делаем поэтапно:
Формируем из фарша небольшую шайбочку размером с детский кулачок (очень маленького карапуза);
Нагреваем в сковороде масло. Выливаем в сковороду с горячим маслом взбитое яйцо;
Кладем посередине яйца мясную заготовку.
Обжариваем яйцо с начинкой до готовности яйца.
Переворачиваем яйцо мясной начинкой вниз, обжариваем вертун несколько минут до готовности мясной «котлетки».
Снимаем со сковороды вертун.
Края яичного блинчика заворачиваем к серединке, накрыв ими мясную начинку.
И так один за другим обжариваем все вертуны. Для домашнего семейного обеда такое блюдо идеально. Но, если угощаем гостей, можно края блинчика аккуратно обрезать или подвернуть их к серединке.
Ингредиенты:
· Яйца – у меня 6шт., но можно взять любое их количество. Остальных продуктов ровно на 6 яиц;
· Фарш – 250-300гр;
· Лук – 1шт. (маленький);
· Чеснок – 1 зуб.;
· Соль – 1/3ч.л.;
· Фарш – 1/3ч.л.;
· Растительное масло для жарки – ок.3-4ст.л.
