В XIV-XV веках Русь находилась под влиянием Византии и Золотой Орды, что привнесло новые элементы в русскую кухню. Соединение восточных и славянских традиций сформировало особый стиль готовки.
В это время в русскую кухню входили различные специи, такие как кориандр, горчица, тмин и имбирь, которые пришли с Востока. Они использовались в приготовлении различных соусов, маринадов и специальных смесей приправ.
Влияние Востока привнесло в русскую кухню такие блюда, как плов и шурпа. Плов — это блюдо из риса, мяса и овощей, которое имеет тюркские корни. Шурпа — это суп с мясом, овощами и специями, которые также имеют восточное происхождение.
Московское царство (XVI-XVII века) оказало значительное влияние на развитие русской кухни. В этот период появились роскошные банкеты, на которых готовили широкий ассортимент блюд.
Были разработаны новые рецепты для приготовления разнообразных пирогов, пирожков, варенья и других сладостей. Пироги с разнообразными начинками стали популярными и получили свои уникальные рецепты, такие как капустные пироги, мясные пироги, ягодные пироги и многие другие.
Культура банкетов и приемов стала распространяться во всем Московском царстве, а элита общества стремилась представить на столах роскошные и разнообразные блюда. Это способствовало развитию и усовершенствованию кулинарных навыков и техник.
Таким образом, вторая часть истории русской кухни связана с влиянием восточных традиций, включая использование специй, и влиянием Московского царства, что привнесло роскошь и разнообразие в кулинарию.