Этот торт у нас самый востребованный, так как очень любим ананасы, а сметанный крем предпочитаем любому другому.
Готовим торт по одному рецепту, но украшает внучка его всегда по-разному. На фото несколько таких вариантов.
Продукты для теста:
- мука - 2,5 стакана
- яйца - 4 шт.
- сахар - 2 стакана ( я беру чуть меньше, по вкусу)
- молоко - 1 стакан
- растительное масло (рафинированное) - 1 стакан
- разрыхлитель - 1 пакетик (11 гр.)
- какао - 1 ст. ложка
- ванильный сахар - 1 пакетик.
Для крема:
- сметана 15% жирности - 1 кг. ( я беру три штуки по 330 гр.)
- сахар - 1 стакан
- желатин - 20 гр.
- ананасы консервированные - 1 банка.
Для глазури:
- шоколад -90 гр.
- масло сливочное - 50 гр.
Приготовление начинаем с теста. В глубокой ёмкости взбиваем яйца, добавляя небольшими частями сахар. Продолжая взбивать добавляем молоко, затем растительное масло.
Во вторую ёмкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, ванильный сахар, хорошо перемешиваем. Затем эту сухую смесь добавляем в первую ёмкость к взбитым продуктам и осторожно перемешиваем венчиком вручную (или миксером на небольшой скорости), до получения однородной массы.
Противень с высокими стенками застилаем пекарской бумагой. Под один край что-то подкладываем, так как нам нужен наклон. Выливаем половину теста. В оставшуюся половину теста добавим какао, хорошо размешаем. Убираем подложку (теперь противень стоит ровно) и выливаем оставшееся тесто с другого края. Одна половина теста получается шоколадная, вторая половина- обычная.
Выпекаем в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Готовому бисквиту даем остыть, затем снимаем бумагу. У меня противень прямоугольной формы. Вырезаем круглое основание для торта.. Оставшиеся уголки бисквита разрезаю на небольшие кусочки- кубики.
Бисквит получается высокий, я его разрезаю на два коржа.
Сироп от ананасов сливаю, половину использую для пропитки коржа. В оставшемся сиропе замачиваю желатин. Затем нагреваем его до полного растворения. Ананасы нарезаем кусочками.
Для крема взбиваем сметану с сахаром, до полного его растворения. Затем, тонкой струйкой добавим желатин и хорошо перемешаем.
Собираем торт. Коржи поливаем сметанным кремом, выкладываем кусочками ананаса. На это основание торта будем выкладывать нарезанные ранее кусочки бисквита. При этом каждый такой кусочек сначала обмакиваем в сметанный крем затем выкладываем на торт. Выложили ряд кусочков, промажем кремом, сверху ананасы. Дальше следующий ряд кусочков бисквита, крем, ананасы. Торт собирается горкой. Можно уплотнить его руками чтобы не было пустот. Готовую горку обмазываем остатками крема. Даём постоять пару часов, чтобы пропитался. Затем ставим в холодильник часов на шесть или желательно на ночь.
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Получившейся глазурью украсить (полить) торт и снова убрать в холодильник на 20 минут. Торт "Панчо" готов.
Приятного Вам аппетита!
Т