Можно ли заморозить торт, чтобы он сохранил свой вкус? И зачем его вообще замораживать? А вот бывают такие ситуации! И мы в такой как раз оказались, когда наш день прилета из отпуска совпал с Днем рождения доченьки!
Перенести нельзя - отмечать! Замораживаем торт
Зная заранее, что приземлимся мы не раньше 20.00, я решила готовиться ко Дню рождения еще до отпуска. Оставить ребенка без праздника или перенести чаепитие и чествование именинницы на другой день мне не позволила совесть. Тем более, что греть пузико среди зимы мы улетали с мужем вдвоем, а ребенок согреваля в сибирские морозы мыслями о подарках и гостях )))
Итак, выбрали торт-суфле с клубникой. Он полностью повторял рецептуру моего любимого торта «Сливочные облака»
В рецепте я заменила лишь персики на клубнику, соку из которой предварительно дала стечь (сок можно добавить в суфлейную массу). А вместо глазури использовала небольшую порцию (половина объема) крем-чиза по этому рецепту:
Будущий торт постоял ночь в холодильнике в форме, как и положено по рецепту, а затем, такой «голенький» отправился в тортницу с замочками (у меня ИDEA).
Тортницу обмотала пищевой пленкой в 2-3 слоя, чтобы никакие запахи не просочились внутрь, а затем отправила в морозилку.
Приготовила безешки (можно использовать и готовые, главное купить заранее), и оставила их дожидаться дня Х.
Также сразу оформила небольшой кэнди-бар, расставила стаканчики и тарелочки, приготовила свечку, салфетки, растяжки и ленточки - все то, что обычно так поднимает настроение и дарит атмосферу праздника. Разве что шары не надули))
Размораживем торт
За 30 минут до посадки самолета наш торт извлекли из морозилки и поставили размораживаться в той же тортнице с пленкой. Через 2 часа я уже перенесла его на подставку и украсила безешками. Завершающий штрих свеча - и праздник удался. Главное мама с папой приехали вовремя))
Сам торт не отличался абсолютно от испеченного только что, разве что коржи были еще более сочными!
С тех пор частенько пеку коржи заранее и храню их в холодильнике, чтобы улучшить их свойства.
Если интересно узнать рецепт моих безешек, которые всегда получаются - пишите в комментариях.