Один из старейших сортов винограда, белый бурбуленк (фр. bourboulenc, он же мальмси, верментино) зародился в Греции, откуда получил распространение по всему средиземноморскому региону. Во Франции легкие, слегка сладковатые вина "бурбуленк" традиционно производят в Провансе и Долине Роны. В настоящее время достойные моносортовые вина и неожиданные купажи можно встретить в поместьях Лангедока и Корбьер.
Качественный бурбуленк французы называют "doucillon blanc" (милый белый) за ассоциацию с детской, безмятежной радостью - без пьянящих ароматов, с деликатными цветами апельсина, легкими нотками ванили и экзотических фруктов. Приятное, свежее вино.
Преимущество этого сорта в позднем созревании. Его собирают в начале осени, когда температура ниже, особенно ночью, что способствует сохранению кислотности и медленному накоплению сахаров.
Бурбуленк дает свежие вина с низким уровнем алкоголя. Идеально пьется молодым. Подходит для аперитива и легких овощных закусок. Хорошо сочетается с деликатно ароматными блюдами, которые не будут доминировать в его ароматическом и вкусовом профиле. Например, с морскими гребешками, треской, грибными равиолями или ризотто с лангустами.
Можно попробовать со свиным стейком в кремово- горчичном соусе, козьим сыром и салатом с морепродуктами.
В России представлен в сети магазинов "Вина Прасковеи", "Darwin".