Возможно, кто-то сырое тесто уже ел, и с ним ничего не произошло. Но, это Вам просто повезло.
В тесте, которое не было подвергнуто тепловой обработке, могут активно размножаться опасные бактерии, например, кишечная палочка.
Эти вредные микроорганизмы могут увеличивать свои популяции в диапазоне температур от 7 до 50 градусов.
Они могут попадать в злаковые в процессе производства или даже ещё до того момента, когда их соберут с поля. Избавиться от них не получается ни при измельчении, ни при отбеливании зёрен.
А ещё, в сыром тесте могут быть сырые яйца, пораженные сальмонеллёзом, которые могут очень сильно пошатнуть наше здоровье.
Особенно велик риск заражения, если яйца не мыли с мылом перед тем, как разбить или они были приобретены у частников.
Конечно, если сырое тесто не будет содержать вредных бактерий, то не будет и заражения, и, соответственно, последствий.
А вот если яйца или мука окажутся зараженными, то даже очень маленький кусочек теста будет представлять серьезную угрозу.
И эта угроза гораздо серьезнее, чем невкусная выпечка или недосолённые пирожки.
И, если Вы всё еще пробуете тесто при приготовлении, то самое время отказаться от этой привычки.
Так что берем за правило, пробовать свои кулинарные шедевры только после тепловой обработки.
Удачи Вам!