Привет, друзья! 🙋♀️
На канале уже есть очень-очень подробный рецепт пиццы, где я постаралась учесть все нюансы приготовления "правильного" теста:
Но на самом деле не всегда есть время и необходимые продукты, чтобы готовить по всем канонам. Так что публикую самый простой "ходовой" рецепт на каждый день.
Не сказать, что процесс быстрый - тесто используется холодной ферментации, т.е. его нужно приготовить заранее. Но это скорее плюс - таким образом приготовление делится на два простых этапа, что позволяет быстро "собрать" и испечь пиццу в нужный момент, например, к приходу гостей или к завтраку.
Даю базовый рецепт теста, а начинка может быть любой. Например, здесь - моцарелла и помидорки черри:
На большую пиццу (на весь противень) или 2 диаметром около 30 см нам понадобится:
Для теста -
- вода 1 стакан (200 мл)
- дрожжи живые 6 г или быстродействующие 2 г
- сахар 1/2 ч.ложки
- соль 1/2 ч.ложки
- масло растительное 2,5 ст.ложки (в оригинале оливковое, но сойдёт и обычное рафинированное)
- мука 1 сорта 300 г
Для начинки -
- томатный соус (в оригинале соус Маринара, но часто заменяю его на качественный кетчуп)
- сыр (моцарелла, сулугуни или другой качественный сыр)
- томаты (желательно брать сладкие)
- сухие травы (орегано, базилик, итальянская или прованская смесь)
Остальные ингредиенты начинки на ваш вкус.
Готовим:
Выливаем в миску воду комнатной температуры, растворяем в ней сахар и соль:
Добавляем дрожжи, перемешиваем. Если у вас сухие инстантные дрожжи, пропустите этот шаг и добавьте дрожжи вместе с мукой:
Вливаем 2 ложки масла:
Всыпаем 200 г муки. Просеивать муку не обязательно. Если у вас сухие дрожжи, добавьте их сейчас:
Замешиваем тесто лопаткой. Так должно получиться:
Всыпаем ещё 100 г муки, счищаем остатки теста с лопатки и убираем её - дальше замешиваем рукой:
Тесто почти готово. Оно довольно липкое, но муки больше не нужно:
Вливаем ещё примерно 1/2 ложки масла и ещё раз вымешиваем. Округляем тесто в "колобок". Оно уже почти не прилипает:
Закрываем миску герметично, чтобы тесто не подсыхало. Я сначала затянула её плёнкой, потом закрыла крышкой. Можно переложить тесто в контейнер, но он должен быть достаточно большим, так как тесто будет подниматься. Ставим миску в холодильник минимум на 4-6 часов, максимум на 24 часа:
Спустя 8 часов, моё тесто немного поднялось и стало более гладким. Можно с ним работать:
Порядок действий такой:
- включаем духовку прогреваться до 250 градусов 🔥;
- противень смазываем маслом или застилаем пергаментом для выпечки;
- рабочую поверхность припыляем мукой или смазываем маслом;
- формируем из теста тонкую лепёшку (толщина 3 мм). По желанию оставляем более толстые бортики;
- накалываем вилкой;
- смазываем соусом, посыпаем травами;
- посыпаем тёртым сыром;
- раскладываем начинку;
- сбрызгиваем маслом;
- ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности (у меня это заняло 12 минут ⏳);
Наша Маргарита готова - немного кривенькая получилась, но в нарезанном виде это не будет заметно:
Пицца Маргарита на тонком тесте. Угощайтесь:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
А какая ваша любимая начинка для пиццы? Пишите в комментариях 👩🍳