1. Паста карбонара (Италия)
- Спагетти - 400 г
- Сыр Пекорино Романо - 100 г
- Гуанчиале (итальянская свинина) или панчетта (соленый свиной бок) - 150 г
- Яйца (желтки) - 4
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Спагетти сварить, оставив чуть-чуть жидкости для коктейлирования пасты с соусом.
2. Гуанчиале или панчетту обжарить на оливковом масле на среднем огне до золотистой корочки, добавить мелко нарезанный чеснок.
3. Взбить 4 желтков с сыром Пекорино, добавить по вкусу соль и свежемолотый перец.
4. Соединить все ингредиенты и подогреть на среднем огне.
2. Кимчи (Корея)
- Корейская капуста (Пак Чой) - 1 шт.
- Соль - 1 ст.ложка
- Красный перец - 1 ст.ложка
- Лук-порей - 1 стебель
- Чеснок - 3 зубчика
- Корень имбиря - 1 см
- Рисовая мука - 1 ст.ложка
- Рисовая крупа - 2 ст.ложки
- Вода - 1 стакан
Приготовление:
1. Пак Чой разрезать пополам вдоль, нарезать кольцами лук-порей и измельчить чеснок и имбирь.
2. В большой миске смешать соль и паприку с водой. Добавить овощи, рисовую крупу и муку. Хорошо размешать.
3. Распределить овощи и рисовую крупу в рассоле и оставить на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая.
3. Паэлья (Испания)
- Рис - 200 г
- Курица или креветки - 250 г
- Колбаса Чоризо - 50 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Красный перец - 1 шт.
- Куркума - 1 ст.ложка
- Оливковое масло - 3 ст.ложки
- Соль по вкусу
- Вода - 1 л
Приготовление:
1. Рис промыть в холодной воде и оставить в воде на 15 минут.
2. Нарезать лук и перец, измельчить чеснок и нарезать курицу или креветки.
3. Разогреть масло в сковороде, обжарить курицу или креветки, до готовности.
4. Обжарить лук, перец и чеснок, добавить нарезанную колбасу Чоризо и обжаренную курицу или креветки.
5. Добавить рис, залить водой и посолить по вкусу. Варить на низком огне, пока вода не испарится. Приправить куркумой.
4. Борщ (Украина)
- Свекла - 2 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Капуста - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидор - 1 шт.
- Зелень - по вкусу
- Сливки - 200 мл
- Соль и перец по вкусу
- Кислый щавель - 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Свеклу и морковь очистить и натереть, лук нарезать мелко. Обжарить овощи на масле.
2. Добавить нарезанный картофель и нарезанную капусту.
3. Добавить воду и варить до готовности картофеля.
4. Добавить нарезанный помидор и чеснок к зелени, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сливки и подогреть борщ перед подачей.
5. Суши (Япония)
- Рис - 300 г
- Рисовый уксус - 60 мл
- Сахар - 30 г
- Соль - 1 чайная ложка
- Водоросли Нори - 4 листа
- Рыба (скумбрия или лосось) - 200 г
- Огурец - 1 шт.
- Авокадо - 1 шт.
- Масаго (икра лососевая) - 50 г
- Соевый соус и имбирь для подачи
Приготовление:
1. Смешать рисовый уксус, сахар и соль, разогреть в микроволновке или на плите, чтобы растопить сахар.
2. Вымыть рис несколько раз в холодной воде, до полной прозрачности.
3. Варить рис с водой по пропорции 1:1,2, пока вода не испарится.
4. Кусочки рыбы, огурец и авокадо нарезать маленькими ломтиками.
5. Развернуть листы водорослей Нори на мате для суши.
6. Распределить рис на водорослях нори, оставляя сверху пустую полосу.
7. На середину рисовой ленты положить ломтики рыбы, огурец и авокадо.
8. Крутить мат в руках, чтобы получить роллы, посыпать масаго сверху.
9. Нарезать роллы на несколько кусочков, подавать с соевым соусом и имбирём.
6. Пирог с мясом (Россия)
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 100 г
- Масло растительное - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Соль по вкусу
- Говядина - 300 г
- Лук - 2 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Яйца - 2 шт.
Приготовление:
1. Замесить тесто из муки, масла и воды. Оставить отдыхать в холодильнике на час.
2. Нарезать говядину кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу.
3. Разогреть духовку до 200 градусов.
4. Раскатать тесто на пышный пирог и выложить на противень. Сверху выложить начинку.
5. Взбить яйца и заливать ими пирог.
6. Запекать в духовке до золотистой корочки.
7. Фалафель (Ближний Восток)
- Нут - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Кориандр зеленый - 1 пучок
- Петрушка зеленая - 1 пучок
- Кумин - 1 чайная ложка
- Перец кайенский - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. Замочить нут на ночь в холодной воде.
2. Слить воду, измельчить нут в блендере вместе с мелко нарезанным луком, чесноком, кумином и специями.
3. Добавить мелко нарезанный зеленый кориандр и петрушку, замесить массу в рулет и нарезать маленькими шариками.
4. Жарить в горячем растительном масле до золотистой корочки.
5. Подавать с горчицей или томатным соусом.
8. Масленица (Россия)
- Мука - 2 стакана
- Молоко - 2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 2 столовые ложки
- Сода - 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. Разбить яйца в миску, добавить молоко, сахар и соль, хорошенько перемешать.
2. Добавить муку и соду и хорошо перемешать до однородного состояния.
3. Жарить блины на горячей сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
4. Подавать с маслом, сметаной, вареньем или медом.
9. Шашлык (Кавказ)
- Мясо (баранина, свинина или курятина) - 1 кг
- Лук - 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец красный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Маринад (щавель, вода и уксус) - 1 стакан
- Специи для шашлыка - по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать мясо кусочками, нарезать лук полукольцами.
2. Приготовить маринад: перемешать воду, уксус и щавель. Добавить специи для шашлыка.
3. Выложить кусочки мяса и лук в маринад и оставить на несколько часов в холодильнике.
4. Проткнуть кусочки мяса на шампуры, поочередно с кольцами лука и кусочками лаврового листа.
5. Жарить шашлык на углях до готовности. Подавать с гарниром из овощей.
10. Тамалес (Мексика)
- Кукурузная мука (масса Harina) - 2 стакана
- Вода - 2 стакана
- Куриное мясо - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Красный перец - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза - 1 пучок
- Масло растительное - 2 ст.ложки
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать куриное мясо на кусочки, добавить нарезанный лук, помидоры и перец.
2. Обжарить в сковороде на масле растительном до готовности, посолить.
3. Размешать кукурузную муку с водой до однородного состояния.
4. Раскатать тесто на листах цукат (листья терминаллии), выложить начинку, завернуть в листы, завязать веревочкой.
5. Варить в кипящей воде на пару до готовности