В Ростовской области растущая солёность в Азовском море, Таганрогском заливе и дельте Дона может привести к появлению новых видов паразитов, которые обитают в рыбе и представляют угрозу для человека. Об этом говорится в докладе инженера-исследователя ЮНЦ РАН Юлии Степановой. По её мнению, растущая солёность может также повлиять на численность паразитов.
«В нашем регионе встречаются представители трематод и нематод. В условиях продолжающего осолонения есть вероятность увеличения заражённости рыб морскими и эвригалинными {выносящими значительные колебания солёности вод. — Dоnnews.ru} видами, включая представляющих угрозу для здоровья людей», — говорится в докладе Степановой.
Учёная напомнила, что заражение человека паразитическими червями происходит при употреблении сырой, слабо маринованной, свежепосоленной или недосоленной рыбы. Поэтому чтобы избежать заражения, следует придерживаться ряда правил.
«Так, необходимо избегать потребления рыбы из неблагополучных водоёмов или водоёмов со значительным фекальным загрязнением. Соблюдать меры личной гигиены. При разделке рыбы лучше всего использовать разные разделочные доски, ножи и посуду для рыбы и других продуктов», — рекомендует Степанова.
При этом, добавляет она, полностью ликвидировать угрозу можно с помощью термической обработки. Рыбу необходимо либо промораживать на всю глубину, либо варить небольшими кусками (не более 100 грамм каждый) в течение 20-30 минут с момента закипания воды или жарить как минимум 15-25 минут под крышкой.
Напомним, в прошлом году в Ростовской области был зафиксирован как минимум один случай гибели человека после употребления в пищу вяленой рыбы.