Моя любовь к готовке началась с ножей. Очень сложно получать от процесса удовольствие если нож режет так как хочет он, а не так как нужно вам. В один прекрасный день я понял, что мне нечем точить ножи. Было пару водных камней, чье качество оставляло желать лучшего. После того как я вник в эту тему больше - на следующий день эти камни оказались в мусорке.
Есть разные виды заточки в домашних условиях и об одном из них я сегодня расскажу. Станок, что вы видите на фото и видео, я заказал с АлиЭкспресс. И вот всё что нужно знать для понимания того как точатся ножи. Первым делом крепится нож в специальные "тески". Далее настраиваем угол заточки. Для того, чтобы узнать угол, нужно посмотреть модель ножа возле рукоятки. Так же там всегда написана маркировка стали из которой сделан нож. Если же на ноже нет никаких букв и цифр, то рекомендую приобрести новый нормальный нож. Если же модель указана, то вводим её в интернет и узнаем угол заточки. Выставляем угол на станке. Теперь когда нож закреплен-на специальную рукоятку крепким водный камень с нужной зернистостью (обозначается в grit).
Чем больше будет значение grit, тем острее будет лезвие ножа. Стоит начинать с камней с низкими значениями и постепенно менять камни.
Жёсткими сочетаются камни со значениями от 100 до 1000 grit. Ими стоит пользоваться если на ноже есть видимые повреждения (выбоены, зазубрины и т.д.).
Средними сочетаются значения от 1500 до 3000. Большинство кухонных ножей, в том числе и шеф-ножи, затачиваются до отметки 3000. Большая острота будет излишней.
Финишная заточка от 6000 до 12000 grit. Затачиваются ножи для приготовления суши.
Надеюсь, был полезен. В следующий раз расскажу ещё об одной "вещице", связанной с остротой ножей.
#едаялюблютебя #еда #рецепты #простыерецепты #готовимдома #готовимвкусно
#блюда #готовка #вкусно #вкусняшки
#easycooking #легкоеприготовление#блюда #готовка #вкусно #вкусняшки #пятничныевкусняхи
#марафон #марафонпохудения #худеюклету #худею #худеюнапп #худеюправильно #рецепт
#едаялюблютебя #еда #рецепты #простыерецепты #готовимдома #готовимвкусно #лайфхак #лайфхаки #lifehacks #нож #ножи #заточка #заточканожей