Лето – это время отдыха, путешествий, тепла и свежих напитков. Квас давно славится своей вкусовой гаммой и полезными свойствами. Довольно просто сделать квас дома, и это может стать интересным занятием для всей семьи. В этой статье мы расскажем, как приготовить квас в домашних условиях и какие есть рецепты на лето 2023.
Классический ржаной квас
Для приготовления этого кваса вам понадобится:
— хлеб ржаной — 500 г
— горячая вода — 5 л
— дрожжи свежие — 15 г
— сахар — 200 г
Способ приготовления:
Свежий хлеб нарежьте на небольшие кусочки и выложите на противень. Запеките в духовке, разогретой до 130°С, до золотистого цвета. Не передержите сухари, иначе подгоревшие корки придадут квасу горьковатый вкус.
Залейте ржаные сухари 3 л горячей воды и оставьте до остывания.
Застелите дуршлаг марлей и процедите хлеб. Кусочки хлеба залейте 2 л горячей воды и оставьте на 1 час, а жидкость пока отложите.
Снова процедите сухари через марлю.
Перелейте всю жидкость в большую емкость. Всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте.
Прикройте кастрюлю тонким полотенцем и оставьте бродить при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.
Напиток можно ароматизировать листьями мяты и черной смородины, медом, хреном, изюмом и специями — в зависимости от рецептуры, вкусов и предпочтений членов семьи. Изюм дает квасу дополнительное брожение и наполняет его пузырьками газа.
Готовый квас еще раз процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.
Солодовый квас
Квас на солоде получается газированным, насыщенным, янтарным, а если добавить туда немного изюма, напиток приобретет приятный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
— вода — 2,5 л
— солод темный — 40 г
— сахар — 50 г
— дрожжи сухие — 7 г
Способ приготовления:
Измельчите солод в блендере до состояния крупы.
В кипящую воду добавьте солод, перемешайте и снимите с плиты. Прикройте марлей и оставьте на 2 часа.
В небольшом количестве теплой воды соедините дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения.
Влейте разведенные дрожжи в солодовый раствор, перемешайте.
Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 14 часов.
После тщательной фильтрации через марлю разлейте квас по бутылкам и охладите в холодильнике.
Красный солодовый квас считается питьевым, поскольку он отлично утоляет жажду и освежает в жаркий день.
Клубничный квас
Для приготовления этого кваса вам понадобится:
— 500 граммов свежей клубники
— 500 граммов сахара
— 10 граммов дрожжей
— 3 литра воды
Способ приготовления:
Вскипятите половину воды и добавьте сахар. Дайте ему раствориться и остудиться до комнатной температуры.
Помойте клубнику и разомните ее, добавив часть сахара. Полученную массу разведите водой и дайте настояться на протяжении 2-3 часов.
Затем добавьте оставшуюся воду и разведенную клубнику к охлажденному сахарному раствору.
Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 2 дня в комнатных условиях.
Лимонад на основе кваса
Для приготовления этого лимонада вам понадобится:
— 1 литр клубничного кваса
— 1 литр лимонада
— 4 лимона
— 300 граммов сахара
— мята (для украшения)
Способ приготовления:
Извлеките сок из 4 лимонов и смешайте его с сахаром.
Добавьте лимонад и клубничный квас в полученный сироп и перемешайте.
Охладите напиток и добавьте мяту на ваш вкус.
Квас на основе фруктов
Для приготовления этого кваса вам понадобится:
— 1 килограмм любых фруктов
— 400 граммов сахара
— 10 граммов дрожжей
— 2 литра воды
Способ приготовления:
Вскипятите 1 литр воды и добавьте сахар. Продолжайте взбалтывать до полного растворения сахара.
Отдельно опустите фрукты в кипяток на 10 минут и оставьте настояться на 4 часа.
Добавьте настоенный фруктовый сок к остывшему сахарному раствору и перемешайте.
Добавьте дрожжи и оставьте на 2 дня в комнатных условиях.
Малиновый напиток
Для приготовления этого кваса вам понадобится:
— 500 граммов малины
— 400 граммов сахара
— 10 граммов дрожжей
— 2 литра воды
Способ приготовления:
Вскипятите половину воды и добавьте сахар. Дайте ему раствориться и остудиться до комнатной температуры.
Помойте малину и разомните ее в пюре, добавив часть сахара. Полученную массу разведите водой и дайте настояться на протяжении 2-3 часов.
Затем добавьте оставшуюся воду и разведенную малину к охлажденному сахарному раствору.
Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 2 дня в комнатных условиях.
Вот и все, 6 простых рецептов кваса на лето 2023 в вашем кармане. Надеемся, что эти рецепты помогут вам сделать прохладительный напиток со своими руками и приятно удивить своих гостей и близких.
Источник: Бердск-Онлайн