Рецепт. Классический холодец

Холодец - это традиционное блюдо русской кухни, которое является видом мясного желе. Он приготавливается на основе свиных ног или ушей, которые варятся вместе с овощами, а затем застывают в собственном сока. Холодец обычно подается в охлажденном виде и является отличным выбором для приятного освежающего перекуса или легкого обеда.

Ингредиенты:

• 2-3 кг свиной ножки или свиные уши
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Желатин - 2 столовые ложки
• Зелень (укроп, петрушка) для украшения

Инструкции:

1. В большой кастрюле положите свиные ножки или уши, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уберите кастрюлю с огня и аккуратно сливите всю воду.
2. Залейте свиные ножки или уши свежей водой и верните кастрюлю на огонь. Добавьте лук, морковь, зубчики чеснока, соль и черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 3-4 часов, до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей.
3. Выньте свиные ноги или уши из кастрюли и отделите мясо от костей. Мясо нарежьте небольшими кусочками и положите обратно в отвар.
4. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить овощи и прочие осадки. Измерьте получившееся количество бульона (он должен быть около 2 литров) и аккуратно замерьте желатин в соответствующем количестве.
5. Возвращайте желатин в холодный бульон и перемешайте до полного растворения. Оставьте на 5-10 минут для набухания желатина.
6. Перелейте желатиновую смесь обратно в кастрюлю с мясом. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте на 10-15 минут, чтобы желатин хорошо распределился по всему холодцу.
7. Перелейте холодец в форму для охлаждения (лучше всего подходит прямоугольная форма или салатник) и поставьте в холодильник на несколько часов или до полного застывания.
8. При подаче, охлажденный холодец нарежьте на порционные кусочки и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!