Когда-то делегация ЦК КПСС гостила у французских коммунистов. Французы, известные гурманы, угощали российских коллег всякими заморскими деликатесами – креветками, устрицами, лягушками… Но большинству членов делегации запомнились румяные и аппетитные французские булочки. Рассмотрев этот вопрос в правительстве, учитывая простоту рецептуры, сравнительную дешевизну оборудования и высокие органолептические свойства продукта, было принято решение начать производство французских булочек на одном из хлебозаводов Москвы. Оборудование привезли и смонтировали довольно быстро, запустили первую пробную партию. Продукт получился отменный на радость высоким московским чиновникам: и потребительский спрос удовлетворял, и конкурентную способность отечественной продукции поддерживал.
Наладчики французы научили персонал, обслуживать линию и уехали. Несколько самостоятельных выпечек прошли на ура, а затем начались проблемы. Линия автоматически отключалась и переставала работать. Красным огоньком мигал дозатор, отвечающий за соблюдение рецептуры. Проверять оборудование, вызывать наладчиков из Франции – долго и дорого. Не долго думая, позвали слесаря дядю Васю, который с помощью кувалды и известной матери контроль дозатора отключил. Линия заработала, выпуск продукции возобновился. Только это были уже не французские булочки.
К чему я это? Хочу поговорить о качестве хлеба, который, как известно, всему голова. Других пищевых продуктов это тоже касается, но отечественный исторически главный продукт – именно хлеб. Почему в последнее время наша еда стала невкусной? Я не беру во внимание дорогостоящую итальянскую или еще какую-то элитную кухню, я говорю о наших самых простых магазинах. Горчица не горчит, мороженное в лучшем случае пахнет ванилиновым ароматизатором. А какое раньше пиво было в Белгороде! Я помню его вкус до сих пор. А от знаменитой пивоварни осталась только труба… Мы, помнится, еще удивлялись, что же за рубежом за десять сортов пива продается? Теперь мы видим сто сортов. И что же? Отличаются разве что крепостью да содержанием ингредиентов. В остальном – моча из концентрата. Причем пиво не только невнятного вкуса, а еще и вредное, поскольку содержит женские половые гормоны, способствует ожирению, увеличивает нагрузку на сердце.
Почему в той же Абхазии что ни возьми, пальчики оближешь, а у нас еда в лучшем случае безвкусная? Потому что там люди готовят еду ДЛЯ СЕБЯ. Правда, с проникновением в республику российской торговли даже там можно нарваться на фальсификат или какую-нибудь просроченную заморскую гадость. Кто бывал в Абхазии и кушал вместе с хозяевами, подтвердят мои слова – все свежее, натуральное, с запахом и необыкновенно вкусное!
Почему мы в черноземной Белгородской области не пользуемся преимуществами качественной продукции сельского хозяйства? Ведь известные по всей России бренды «Корочанские яблоки», «Стригуновский лук», «Алексеевское сгущенное молоко», «Томмолоко», «Томмясо», подсолнечное масло ЭФКО продаются по тем же ценам, что и продукция, выпущенная с примесью всякой химии, пальмового масла и усилителей вкуса? Ответ находится в сфере экономики, а точнее в ее концентрированном выражении – политике, в протекционистской политике, налоговой политике, в отношении государства к людям. Заметьте, нам постоянно говорят о росте бюджета, но растет он на фоне падающего рубля. А если перевести этот растущий рублевый бюджет в мировую валюту?
Но вернемся к хлебу насущному. Так называемые государственные цены на хлеб, я так понимаю, поднимать запрещено, поэтому у частников хлеб на 45-70 % дороже при совсем не высоком качестве. Как в старину проверяли качество хлеба? Хлебопеки садились прямо на свой хлеб, и кто дольше просидит, у того и хлеб лучше. А теперь? Кто следит за качеством продуктов в наших магазинах? Роспотребнадзор? Не для того создавались высокооплачиваемые комфортабельные рабочие места. Это места для блатных, с которых ничего не спросишь, что бы они не вытворяли. У них главное одно – ничего не делать, играть роль громоотвода и плодить отписки, не трогать производителей, которые платят в казну налоги. А что платит гражданин, тем более пенсионер? Копейки, которые никому не нужны.
Кроме того, если цены растут на все составляющие себестоимости – муку, запчасти к оборудованию, тепло и электроэнергию, коммунальные и другие расходы, нормальный хозяин будет всеми силами экономить. Первыми под нож попадают основные ресурсы – мука и заработная плата рабочих. А дальше все последовательно и просто. Вместо муки в/с из твердых сортов пшеницы применяется мука, которую впору добавлять в комбикорм для скота. Плюс воровство. Плюс квалификация хлебопеков. Сегодня уже вряд ли найдутся хлебопеки, помнящие настоящий вкус свежего ржаного черного хлеба, который можно было есть просто с солью. А какие были батоны? Помните, «Операция Ы»? Таким батоном с бутылкой кефира вполне можно было пообедать. И это не преувеличение! Многие, будучи студентами, так и питались. И это было сытно, вкусно и полезно!
Уверен, что большинство сегодняшних хлебопеков, равно, как и сотрудников всяких контролирующих и надзирающих органов, просто не знают вкуса настоящего хлеба. Они просто не представляют себе, каким хлеб должен быть. Они пользуются современными технологиями, в основном завезенными из загнивающего Запада, ингредиентами, улучшающими вид хлеба – всякими разрыхлителями и т.п. В результате хлеб, даже если и выглядит аппетитным, даже если имеет какой-то вкус, он все-равно уступает по качеству настоящему хлебу – по духу, вкусу, сытности, усвояемости, срокам годности и прочим потребительским свойствам.
Как же нам возродить качество отечественного хлеба?
Никак. Пока не получается отучить чиновников воровать без соответствующего контроля и жесточайшей ответственности, например, как в Китае. Кроме того при нищенских доходах основной массы населения невозможно поднять цены на настоящий качественный отечественный хлебушек. А это уже задача не одного дня и не одного миллиона рублей. Мы слышим эти заклинания более 20 лет, а воз и ныне там. Поэтому реанимировать отечественную хлебопекарную промышленность и возродить традиции вряд ли получится при таком отношении к людям. В завершение предлагаю посмотреть видеоролик известного ученого, доктора физико-математических наук Людмилы Филоновой.
СЛАБОНЕРВНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ! ДОКТОР НАУК РАСКРЫЛА ШОКИРУЮЩУЮ ПРАВДУ ПРО РОССИЮ! https://www.youtube.com/watch?v=7luvQV4s7Ks