Рассыпчатая песочная основа и ягоды в нежном сливочном креме - идеальный пирог к чаю! В меру сладкий, но очень летний - обязательно попробуйте!
Как приготовить черничный пирог со сметанной заливкой
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 2 шт. С0
Сметана – 600 г
Крахмал – 12 г
Черника – 400 г
Сахар – 100 г
Мука – 300 г
Масло сливочное – 150 г
Вода – 40 г ледяная
Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты.Ягоды можно использовать любые, а сметану заменить густым йогуртом.Рецепт рассчитан на форму диаметром 18-20 см.
Шаг 2
Яйца разделить на желтки и белки.
Шаг 3
Замесить тесто: порубить ножом холодное сливочное масло с мукой в крошку, добавить соль, воду и 2 желтка, быстро смешать до объединения.
Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 40 минут - час.
Шаг 4
Охлажденное тесто раскатать в пласт диаметром равным диаметру формы + бортики.
Шаг 5
Выложить тесто в форму, наколоть вилкой, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Вытащить основу, затем убавить температуру до 180 градусов.
Шаг 6
Смешать в миске сметану, белки, сахар и крахмал.
В рецепте использовался кукурузный крахмал, но можно брать любой, который у вас есть.
Шаг 7
Выложить ягоды на подготовленную основу.
Если будете использовать замороженные ягоды, предварительно размораживать их не надо.
Шаг 8
Сверху вылить сметанную заливку.
Можно поступить другим способом: смешать ягоды с заливкой и выложить на основу, в этом случае вся сметана может окраситься в фиолетовый цвет, если ягоды спелые.
Шаг 9
Выпекать 50-60 минут до готовности.
Бортики пирога станут слегка золотистыми, но середина будет подрагивать и быть жидкой на вид.
Шаг 10
Чтобы пирог стабилизировался и крем застыл, его нужно хорошо охладить перед подачей в холодильнике.