Этот хлеб – особый. Высокий, прямоугольный, как правило, большой по объему – не меньше килограмма, с рифлеными краями. Пышный – нажимаешь сверху – рука буквально до дна проваливается, как в губку. И главное в нем – корочка! У него такая корочка! Многослойная, будто припыленная мукой. Рецепт выпечки этого хлеба необычайно прост. Но для того, чтобы корочка получилась «правильной», нужно знать один секрет.
Ингредиенты
- мука пшеничная 1 кг + 50 г для корочки и 50 г на подпыл
- вода 700 мл
- дрожжи прессованные 25 г
- соль каменная (крупного помола) 15 г
Уже в продаже электронная книга в формате pdf по цене 500 рублей. По вопросам приобретения можно обращаться WhatsApp +79287768843
Приготовление
1. Муку просеять в миску, добавить раскрошенные дрожжи и перетереть их с мукой. Влить в Миксерную чашу теплую воду, в которой предварительно растворить соль. Добавить муку с дрожжами в Миксерную чашу. Замесить тесто 3 мин/Колосок. Выложить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем тщательно вымесить тесто до гладкости на посыпанном мукой столе. Опять скатать в шар и оставить в теплом месте на 1 час.
2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. В классическом варианте для выпечки дигомского хлеба нужна квадратная или прямоугольная форма с рифлеными краями. Если такой формы нет,
подойдет любая – на вкусе хлеба это не отразится.
3. Расстоявшееся тесто выложить в форму, накрыть полотенцем и оставить еще на 1 час.
4. Духовку нагреть до 230 °С. Поставить форму с тестом в духовку, дверцу не закрывать.
5. Выпекать с открытой дверцей примерно 15 минут. Тесто должно высоко подойти, а на поверхности – образоваться плотная корочка. За это время 50 г муки смешать с теплой водой до состояния густой сметаны.
6. Равномерно смазать мучной смесью плотную корочку, духовку закрыть, уменьшить температуру до 200 °С и выпекать хлеб еще 20 минут. Если хлеб будет подгорать сверху, убрать верхний нагрев духовки (если это возможно), или накрыть верх пекарской бумагой.
7. Готовый хлеб вынуть из формы, перевернуть на полотенце и остудить.
Вся информация о Сборниках рецептов для Термомикса по ссылке
Готовьте в Термомиксе вместе со мной,
Esushonkova
#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс
Мой канал
Этот и другие рецепты вы можете найти в моей коллекции рецептов, которая размещена в приложении для смартфона и планшета.
По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex.ru или WhatsApp +79287768843
Донаты можно направить:
· СберБанк по номеру карты 639002529035095315
· Cards - Яндекс. Ю.Money - https://yoomoney.ru/to/410016174073554