Если приготовить грудинку по этому замечательному рецепту, можно получить не только очень вкусную закуску или нарезку для бутербродов, но и основное блюдо на столе, если подать его с гарниром. Грудинка получается очень вкусной и нежной, будто дорогая вырезка.
Итак, нам потребуется килограмм свежей свиной грудинки без реберных костей и с хорошими мясными прожилками. На это количество возьмем 0,5 чайной ложки пищевой соды, столовую ложку соли (лучше сванской или адыгейской), 0,5 чайной ложки хмели-сунели, чайную ложку сушеного чеснока или 4 – 5 зубков свежего чеснока, немного молотого кориандра. Кроме этого, возьмем столовую ложку меда, чайную ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец. При желании можно добавить паприку, в том числе и копченую.
Грудинку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем на куски шириной около 5 – 6 см. Со стороны кожи делаем острым ножом ромбовидные надрезы небольшой глубины.
Смешиваем в миске соду, соль, молотый перец, половину специй. Натираем этой смесью куски грудинки, особенно со стороны кожи. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 8 – 9 часов.
По истечении времени промываем каждый кусок грудинки в проточной воде, чтобы смыть соду и лишнюю соль. Чтобы точно убрать всю соду, поливаем куски грудинки небольшим количеством столового уксуса, после чего сразу промываем водой. Обсушиваем бумажными полотенцами каждый кусок.
Смешиваем в миске масло, горчицу, мед, специи, немного соли. Натираем этой смесью куски грудинки со всех сторон. Складываем в пакет и оставляем при комнатной температуре на 1 – 2 часа, периодически перетряхивая, чтобы маринад распределялся равномерно.
В духовку под решетку устанавливаем противень для сбора сока. На решетку выкладываем куски грудинки. Включаем нагрев на 180 градусов. Время приготовления от 30 – 35 минут до 1 часа. За процессом следим, проверяем готовность тонкой вилкой. Точного времени тут нет, так как грудинка может быть разной – где-то сала больше, тогда готовится быстрее, а где-то больше мяса и нужно дольше готовить.
Когда грудинка будет готова, включаем нагрев духовки на максимальный, и зажариваем до аппетитной корочки. Можно зажарить грудинку и на углях.
Подавать можно в горячем виде с гарниром и соусами. А можно дать грудинке остыть, нарезать ее ломтиками, и подать к столу в холодном виде, как закуску или нарезку.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Готовим ленивые голубцы необычным способом по рецепту из Турции
Готовим скумбрию по северному рецепту
Нежные булочки по необычному рецепту
Готовим манты на сковороде с очень вкусным подливом
Готовим самую нежную скумбрию сразу с гарниром
Необычные закусочные пирожки из слоеного теста
Штраф за выращивание картофеля на участке
С наступлением 2024 года некоторым пенсионерам увеличат пенсию на 250%
Новый бонус для должников по кредитам
Будут ли выплачивать деньги на подготовку к школе в 2023 году?
Школьникам предложено выплачивать премии за успеваемость
С нового учебного года в школы возвращается старый учебный предмет
Сажаем репчатый лук китайским способом
Одно дешевое средство избавит участок от тли, слизней и муравьев
Чем подкормить рассаду после высадки в грунт для активного роста
Как вырастить самые сладкие и вкусные арбузы
Защищаем розы от болезней и вредителей без химии
Вырастить крупный и сладкий лук поможет соль
Чем полить огурцы, чтобы повысить урожайность
Избавляемся от муравьев без химических препаратов
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))