Когда одному из членов семьи нельзя есть красное мясо, то поневоле задумываешься о том, как разнообразить рацион за счет вкусных и полезных (в том числе по белкам!) блюд.
Пользуемся сезонностью и готовим из творога и баклажан.
2 баклажана ставим запекаться в духовку при 200°С 30-40 минут.
Время нужно регулировать под себя и духовку. Если необходима очень нежная мякоть, то длительность пребывания в духовке увеличиваем.
Параллельно готовим начинку.
1 пачка творога. Она теперь 170 г. Увы, все фасованные продукты стремятся к уменьшению веса.
50-60 г сливочного сыра натираем на тёрке.
2-3 зубчика свежего чеснока мелко нарезаем. Обычно добавляю еще 1 чайную ложку сухого.
Измельчаем пару пёрышек зеленого лука, листья кинзы и базилика.
В ступке толчём 1 ч.л калинджи.
Обязательно добавляем 1 ч.л перца кочукару.
Нарезаем небольшими кусочками 4-5 колечек маринованного халапеньо. Если пройдете немного ниже по ленте, то там есть рецепт как приготовить собственный ПП-шный халапеньо.
Все смешиваем в красивое зелье.
Запечённые баклажаны разрезаем вдоль на 2 половины. Превращаем их в лодочки.
Мякоть баклажана нарезаем или сминаем (в зависимости от той консистенции, которую вы получили) и добавляем к ароматной смеси.
В процессе приготовления немного досаливаем. Заполняем лодочки и снова в духовку на 20-30 минут.
Можно есть горячими. Можно есть холодными. Отлично заходит в качестве закуски.
Приятного аппетита!