Сохранение продуктов питания в безопасности является критически важным в любой точке их жизненного цикла – хранение, транспортировка и потребление. Эксперты сети мультитемпературной недвижимости Multicold рассмотрели основные требования к безопасности пищевых складов.
Основные меры безопасности на продовольственных складах
Основные требования к хранению продуктов на складе можно найти в санитарных нормах и правилах – СанПиН 2.3.2 1324-03. Основные аспекты положения мы раскрыли ниже:
- Соблюдение и поддержание чистоты на всей территории склада;
- Продовольственные товары должны храниться в складских помещениях класса А. Параметры класса А: высота потолка — минимум 8 метров, полы ровные, покрытые специальным слоем против пыли, имеется климатическая система и система пожаротушения;
- Наличие всех разрешительных документов от надзорных органов;
- Обеспечение своевременной обработки от насекомых и грызунов, установка системы безопасности от других вредителей: птиц, комаров и т.д.;
- Своевременное и периодичное проведение дезинфекции складского помещения.
Температура и влажность на территории склада
Для разных типов продуктов питания температурный режим отличается. Так как хранение продуктов разных категорий вместе невозможно. Поэтому в складских помещениях с мультитемпературным хранением находится несколько отделений, где поддерживается различный и определенный температурный режим.
- Для замороженной продукции интервал температуры от -10 до -30°С.
- Переохлажденные продукты хранятся при температуре от -2 до -10°С.
- Охлажденные молочная продукция, кондитерские изделия, фрукты, овощи и др. хранятся в температурном диапазоне от 0 до +6°С.
- И продукты широкого диапазона, бакалея, мучные изделия и другое: от 0 до +20°С.
Санитарные требования при транспортировке продукции на складе
При транспортировке продуктов, будь то на короткие или длительные расстояния, на соблюдение безопасности следует обращать большое внимание. Водители и поставщики продуктов питания должны иметь знания о стандартах безопасности и ограничениях, касающихся температуры и условий хранения продуктов.
На продовольственных складах на погрузочную технику не устанавливают шины, выделяющие каучуковую пыль, так как ее частицы могут попасть на продукты питания. Все транспортировочное оборудование (погрузчики, штабелеры и другое) работает от электричества, а эксплуатация техники с двигателем внутреннего сгорания не допускается.
Таким образом, обеспечение безопасности продуктов питания на складе включает в себя многие факторы. Оно зависит от качества сырья, контроля качества продуктов, а также от условий хранения и транспортировки. Больше информации о хранении и транспортировке продукции можно найти на сайте Multicold.