Сегодня хочу рассказать о приготовлении домашних эклеров. Если вы тоже мама и любите баловать своих вкусностями не из магазина, то эта статья для вас.
Безусловно я могу не указать на важные детали, так как не являюсь ни поваром, ни кондитером. Все мои навыки имеют только практический характер и использую я подручные средства.
Дети сказали вкусно и за день была "уничтожена" большая тарелка, а это главная награда!
Для теста понадобится
- Вода - 200гр
- Масло сливочное - 125гр
- Соль - хорошая щепотка
- Мука - 130гр
- Яйцо - 4 штуки
Соединить в кастрюле воду, масло и соль. Довести до кипения. Далее снять с огня, постепенно добавить муку, всё перемешать и вернуть на плиту. Масса получится густая, поэтому необходимо постоянно помешивая проварить буквально 1 минуту.
После того, как тесто остынет до комфортной температуры, можно добавить яйца. Берите хорошие С0 или С1, если есть дома только совсем маленькие С2, то лучше добавить еще 1 яйцо.
Важно! яйца добавлять поочередно. Одно добавили, перемешали. Только потом добавляете следующее. С мукой я всегда делаю аналогично.
Для выпечки всегда использую тефлоновый коврик. Для меня - это идеальный помощник. К нему ничего не липнет, не нужно смазывать ничем (даже если в тесте нет масла), после использования коврик легко мыть. Служит он долго.
На противень кладу коврик, а сверху обычной столовой ложкой выкладываю тесто. Между шариками нужно делать расстояние, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Советую делать расстояние побольше, чем на моем фото.
В разогретую духовку на 200 градусов на 20 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и подержать еще 10 минут.
Во время выпекания дверцу открывать нельзя, сдуются. Я однажды побоялась, что сгорят и открыла, чтобы подправить. И это было большой ошибкой.
Такие заготовки получились. Духовой шкаф электрический с подогревом снизу и сверху. Выпекаю всегда на средней высоте.
Достаем, полностью даем остыть и начиняем любимым кремом. У меня старый еще советский кондитерский шприц.
Можно использовать крем заварной на молоке как как в этом рецепте https://dzen.ru/a/Y_W1n7y49GCrFP5Q?share_to=link
В этот раз у меня был заварной как в рецепте выше, но без яйца.
Сверху можно помазать остатками крема и посыпать кондитерской посыпкой или тертым шоколадом. Можно полить глазурью.
Глазурь
- Сахар - 6 столовых ложек
- Какао - 4 столовые ложки
- Сливочное масло - 100 грамм
- Молоко - 4 столовые ложки
Какао желательно чтобы было, которое подходит для варки. Например, Красный Октябрь. Но у меня такого не было дома. Я использовала обычный растворимый. В этом случае количество сахара нужно снизить, так как какао уже сладкое.
Все ингредиенты перемешать и довести до кипения, варить до полного растворения всех составляющих.
В качестве кондитерского мешка можно взять плотный целлофановый пакетик.
Вот такие скромные, но вкусные пирожные получились у нас. За красотой как из магазина не стремилась, так как готовила вместе с детками с их непосредственным участием.
А какой крем для эклеров используете вы? Делитесь в комментариях своим опытом.