Сегодня готовим пирог с необычной начинкой. С виду самый заурядный пирог из песочного теста, а внутри слой нежнейшего шоколадного крема. Апельсин в тесте прекрасно сочетается с шоколадом. Очень гармоничный и яркий десерт.
Ингредиенты:
Тесто:
яйцо 1 шт.
мука 220 г.
апельсин 1 шт.
сахар 50 г.
масло сливочное 70 г.
разрыхлитель теста 1 ч.л.
Крем:
молоко 400 мл
яйцо 2 шт.
какао 15 г.
сахар 100 г.
крахмал кукурузный 40 г.
Порядок приготовления:
Подготовить все необходимое. Апельсин обдать кипятком, чтобы убрать воск и загрязнения с кожуры. Натереть цедру на мелкой терке, снимая только оранжевую часть и стараясь не задеть белую, из мякоти выжать сок.
Для теста масло сливочное растопить, разбить яйцо, всыпать сахар.
Взболтать вилкой. Влить апельсиновый сок, здесь 30 мл.
Высыпать цедру.
Просеять муку и разрыхлитель.
Замесить мягкое тесто. Его не нужно раскатывать, так что учитывайте это и не вводите лишнюю муку, как только перестало липнуть, работу прекратить. Отделить треть и убрать эту часть в морозилку.
Остальное распределить руками по дну и боковинам формы равномерным слоем, высота бортиков 3-3,5 см, диаметр формы 16 см. Поставить в холодильник.
Для заварного крема смешать сухие ингредиенты: крахмал, сахар и какао.
В сотейник разбить яйца, влить 100 мл молока из общего количества.
Перемешать до однородности, всыпать сухие компоненты.
Хорошо смешать, чтобы не было комочков, и влить остальное молоко.
Поставить на плиту. Сначала можно нагревать на среднем огне, но мешать венчиком при этом непрерывно, чтобы избежать пригорания и заваривания крахмала у стенок. Когда заметите, что крем начал быстро густеть, пламя снизить и держать до появления первых бульков. После этого снять с плиты.
Сразу же переложить в форму с тестом. Разровнять.
Тесто из морозилки достать и натереть на свекольной терке, чтобы стружка падала сверху на шоколадный слой.
Выпекать в духовке на 170 градусах 30 минут. Изысканный пирог готов. Но нарезать его пока рано, так как в горячем виде крем внутри жидкий. Надо дать ему остыть хотя бы до теплого состояния, в идеале стабилизировать в холодильнике несколько часов. Приятного чаепития!
Друзья, если вам нравятся наши рецепты, подписывайтесь на канал и приглашайте друзей. Будем готовить вместе!