Сегодня на Кунашире начался сезон дождей и мы пошли есть. А что еще делать в такую погоду?
С едой на Южных Курилах все нестабильно, в первую очередь потому, что зависит ее вкус и качество от повара. А повара как приезжают, так и уезжают. На прошлой неделе в Южно-Курильске, в гриль-баре "Океан", начала работать повар Алена, десять лет прожившая в Корее, и все сейчас радостно едят "корейскую кухню" , благо готовит Алена вкусно и очень по сахалино-корейски.
Что касается курильской кухни, то, в отличие от Сахалина, корейских блюд в ней не было никогда, это веяние примерно пары десятков последних лет.
Хоть курильчане и были знакомы с корейскими закусками, которые продавались на базаре в Южно-Сахалинске, но на Курилах это все не водилось, потому что корейцев на Кунашир в советские времена не пускали.
Но собирательством мы жили вплоть до двухтысячных и папоротник, лопух, морковка и морская капуста на наших столах водились. И хотя готовили мы их условно "по-корейски", на самом деле вкус у этих блюд был курильский — без характерных привкусов корейских паст и остроты.
Впрочем, однажды, мама моя, завязав лицо платком так, что только стекла очков торчали, накрутила на мясорубке красного жгучего перца пополам с чесноком и сделала "ту самую", корейскую, приправу к лопуху и папоротнику.
Но по большей части курильские салаты из дикоросов имеют пресный вкус. Впрочем, у каждого курильчанина свой рецепт.
Сейчас ким-чи ("чимча" на местном "курильском" языке) и другие разносолы продаются прямо в магазинах, но вкус их очень далек, как от той сахалинской корейской кухни, так и от курильской.
Посмотрите, как повар Алена учит нас есть (видео в телеграм, на дзен, к сожалению, только из ютуба можно видео поставить, а в ютуб сегодня я, уже не пойду).
