Сварить прозрачный говяжий бульон можно следующим образом:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Возьмите около 1-1,5 кг говяжьих костей (лучше использовать кости с мозгом или хвостом, так как они содержат больше желатина) и тщательно промойте их под холодной водой.
- Очистите и нарежьте 1 крупный лук, 2 стебля сельдерея и 2 моркови. При желании можно добавить еще разные овощи по вкусу, например, петрушку или порей.
Шаг 2: Обжарка костей и овощей
- Разогрейте глубокую кастрюлю или котелок на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и подождите, пока оно нагреется.
- Положите говяжьи кости в кастрюлю и обжаривайте их до появления золотистой корочки со всех сторон. Это может занять около 5-7 минут. Периодически переворачивайте кости, чтобы они равномерно обжарились.
- Добавьте нарезанный лук, сельдерей и морковь к обжаренным костям. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще около 5 минут.
Шаг 3: Варка бульона
- Добавьте в кастрюлю достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть кости и овощи полностью. Обычно требуется около 2-2,5 литров воды на 1 кг костей.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимума и удалите пену, которая будет образовываться на поверхности.
- Добавьте при желании специи и травы для придания аромата бульону. Некоторые популярные варианты - лавровый лист, черный перец горошком, зира, тимьян или розмарин. Но помните, что бульон должен быть прозрачным, поэтому не переборщите со специями.
- Покройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом маленьком огне около 4-6 часов. Кости должны быть хорошо проварены, а бульон - богатым и ароматным.
- Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все частицы и остатки костей. Прозрачный говяжий бульон готов к использованию!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Возьмите около 1-1,5 кг говяжьих костей (лучше использовать кости с мозгом или хвостом, так как они содержат больше желатина) и тщательно промойте их под холодной водой.
- Очистите и нарежьте 1 крупный лук, 2 стебля сельдерея и 2 моркови. При желании можно добавить еще разные овощи по вкусу, например, петрушку или порей.
Шаг 2: Обжарка костей и овощей
- Разогрейте глубокую кастрюлю или котелок на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и подождите, пока оно нагреется.
- Положите говяжьи кости в кастрюлю и обжаривайте их до появления золотистой корочки со всех сторон. Это может занять около 5-7 минут. Периодически переворачивайте кости, чтобы они равномерно обжарились.
- Добавьте нарезанный лук, сельдерей и морковь к обжаренным костям. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще около 5 минут.
Шаг 3: Варка бульона
- Добавьте в кастрюлю достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть кости и овощи полностью. Обычно требуется около 2-2,5 литров воды на 1 кг костей.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимума и удалите пену, которая будет образовываться на поверхности.
- Добавьте при желании специи и травы для придания аромата бульону. Некоторые популярные варианты - лавровый лист, черный перец горошком, зира, тимьян или розмарин. Но помните, что бульон должен быть прозрачным, поэтому не переборщите со специями.
- Покройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом маленьком огне около 4-6 часов. Кости должны быть хорошо проварены, а бульон - богатым и ароматным.
- Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все частицы и остатки костей. Прозрачный говяжий бульон готов к использованию!
