Часто на просторах интернет рекламы или у популярных блогеров-экспертов встречается услуга по санитарному аудиту.
Но при поиске такого определения в нормативных документах нам удалось найти только ПРИКАЗ от 4 декабря 2017 года N 272 Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ В ГОРОДЕ МОСКВЕ” Об утверждении Порядка проведения санитарно-эпидемиологического аудита по договорам с медицинскими организациями”.
Данный приказ устанавливает единые требования к проведению федеральным бюджетным учреждением здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" (далее - Центр) в качестве органа инспекции (аттестат аккредитации N RA.RU.710045 от 25.06.2015) и на основании лицензии N ФС-99-01-009153 от 25.11.2015 санитарно-эпидемиологического аудита по договорам с медицинскими организациями.
Иными словами - санитарный аудит это инспекционная проверка, которую осуществляет Центр гигиены и эпидемиологии.
Получается что такой услуги как санитарный аудит в рамках услуг экспертов быть не может. А может быть просто “аудит”.
Это важно при выборе экспертов для оказания услуг.
Мы должны понимать, кто к нам приходит, какова профессиональная глубина консультанта.
Более подробно к вопросу выбора экспертов мы подошли в статье
Но вернемся к, так называемому, “санитарному аудиту”.
Чтобы не быть сильно строгими, мы провели опрос в нашем чате “Больше, чем ХАССП”. У коллег мы спросили, что для них “санитарные аудиты” на пищевых производствах;
- проверка санитарного состояния инфраструктуры и производственной среды;
- проверка гигиенических требований;
- проведение таких проверок с установленной периодичностью (раз в квартал/раз в месяц).;
- использование для проверки чек-листов или журналов;
- подведение итогов или рейтинга (например, балльная оценка);
- разработка корректирующих действий или принятие других решений по повышению результативности процессов (например, процесса мойки и дезинфекции).
И здесь возникает два вопроса:
1.Почему нельзя проверять выполнение санитарной программы в рамках внутреннего аудита (зачем отдельный чек-лист).
2. Почему периодичность проверки такая редкая (раз в квартал/раз в месяц).
Ведь санитарное состояние производства - это базовые условия для выпуска безопасного продукта. Почему осмотр сотрудников производится каждый день, а оценка санитарного состояния нет? Или хрупкие предметы по реестру мы тоже каждый день подсчитываем, а проверяем чистоту труб раз в месяц? Что-то не сходится.
Возможно хорошей практикой будет включить критерии чистоты в ежедневные обходные листы или журналы/чек-листы для руководящего состава? Мастер смены или директор производства каждый день делает обход, неужели он не обращает внимание на чистоту? Конечно обращает, так почему бы не совместить приятное с полезным.
А уже полноту картины по документам, записям, МДС проверять в рамках внутреннего аудита? Там и чек-лист есть, и оценка, и план корректирующих действий разрабатывается.
Надеемся, что данная статья поможет вам в работе. Напишите ваши комментарии, соображения по этой теме.
Готовы к дискуссии?