Авокадо часто продают незрелыми, и иногда их нужно немного уговорить. Попробуйте эти 3 проверенных метода, чтобы получить идеально спелые сливочные авокадо.
Совершенно спелый авокадо — это красота. Ярко-зеленый, ультракремовый и насыщенный, фрукт имеет так много привлекательных применений. Готовите ли вы гуакамоле или планируете украсить тост или бутерброд, вам понадобится спелый авокадо.
Авокадо — это климактерический фрукт, как и бананы, то есть они заканчивают созревать после того, как их сорвали. Вот почему вы часто найдете их твердыми как камень в продуктовом магазине, и им, как правило, требуется несколько дней, чтобы размякнуть.
Правильно подобрать время, чтобы у вас был спелый авокадо, готовый к употреблению в вашей временной шкале, может быть непросто. Мы рассмотрим, как определить, что авокадо достиг своего пика, и рассмотрим различные способы ускорения созревания.
Как узнать, что авокадо созрел?
Существует несколько различных методов определения степени зрелости авокадо: по цвету и текстуре кожуры, по стеблю и по твердости плода.
Цвет и текстура кожуры: этот метод лучше всего подходит для авокадо Хасс, популярного сорта в продуктовых магазинах. Их кожица по мере созревания меняет цвет с зеленого на темный и бугристый.
Однако существует ряд различных сортов авокадо. Хотя в продуктовом магазине они часто просто маркируются как «авокадо», конкретный предлагаемый сорт будет зависеть от времени года и доступности. В то время как некоторые из них темнеют по мере созревания, некоторые нет, и многие имеют гладкую кожицу, независимо от степени зрелости.
Стебель: один из методов оценки зрелости, который работает для всех сортов авокадо, — это осмотр стебля. Если у вас есть спелый авокадо, вы сможете легко удалить стебель и заглянуть под него. Открытая мякоть должна быть ярко-зеленой или желтой. Если стебель отделяется с трудом, значит, авокадо еще не созрел.
Твердость: один из самых известных и надежных способов проверить зрелость авокадо — это сжать его. Аккуратно возьмите плод и поместите большой палец вверху возле плодоножки. Мягко нажмите. Авокадо должен поддаваться давлению, что указывает на то, что его внутренняя часть созрела.
Если авокадо твердый, значит, он еще не созрел. Если авокадо легко сжимается, а большой палец оставляет на нем углубление, значит, оно перезрело. У перезрелого авокадо водянистая мякоть и больше коричневых пятен, чем у спелого авокадо.
Как долго созревает авокадо?
В зависимости от того, насколько спелым авокадо вы покупаете в магазине и как вы его храните, созревание авокадо может занять от дня до недели. Иногда в магазине можно найти спелые авокадо, готовые к употреблению сразу же, но это редкое удовольствие.
Методы ускорения созревания
Есть несколько способов ускорить процесс созревания. Ежедневно проверяйте свои авокадо, чтобы убедиться, что вы используете их на пике, и они не перезрели.
Способ 1: Солнечный подоконник
Один из самых надежных и практичных способов — поставить авокадо на подоконник или другое солнечное место на кухне. Тепло естественным образом ускорит процесс созревания, в результате чего получится авокадо с превосходным вкусом и текстурой. В зависимости от того, насколько незрелым был ваш авокадо, этот метод позволяет созреть авокадо через 2-5 дней.
Одним из преимуществ этого метода является то, что вы можете быстро и легко проверить спелость авокадо на протяжении всего процесса, не доставая его из пакета.
Способ 2: коричневый бумажный пакет
Авокадо выделяет этилен по мере созревания. Поместив их в закрытый коричневый бумажный пакет, вы улавливаете этилен, который концентрирует свое действие и помогает ускорить созревание. Это особенно эффективно, если поставить бумажный пакет на солнечный подоконник.
Этот метод обычно дает спелый авокадо через 2-4 дня. Иногда созревшие таким образом авокадо не такие ароматные и сливочные, как авокадо, созревшие сами по себе, но разница обычно минимальна.
Способ 3: с яблоком или бананом
Яблоки и бананы также выделяют этилен, поэтому, бросив одно из них в коричневый бумажный пакет вместе с авокадо, вы получите еще больше газа, вызывающего спелость.
Хотя кажется, что нет существенной разницы во времени, если просто использовать коричневый бумажный пакет и добавить яблоко или банан (около 2-4 дней до созревания), не помешает бросить один, если у вас особенно тяжелый авокадо на руках.
Не рекомендуется: духовка или микроволновая печь
Возможно, вы видели лайфхаки с авокадо, в которых утверждается, что вы можете созреть авокадо за считанные минуты с помощью духовки или микроволновой печи. Если это кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, то это потому, что так оно и есть. Хотя авокадо в конечном итоге размякнет, он не созреет. У него не будет кремовой текстуры и насыщенного орехового вкуса, которые вы ищете.
Как хранить спелые авокадо
Если вы не готовы использовать авокадо после того, как оно достигло максимальной зрелости, перенесите его со стола в холодильник. Холодная среда помогает временно удерживать его на пике. Целые, спелые авокадо хранятся 2 или 3 дня в ящике для фруктов.