Еще один простой рецепт с сезонной ягодой. Для нашего уха правильнее было бы сказать творожная запеканка, но на родине рецепта, в Швеции, этот национальный десерт называется Ostkaka, в дословном переводе «Ost» - сыр, «Kaka» - пирог.
Существует два варианта шведских сырных пирогов, в зависимости от региона происхождения. Хельсингландская, побережье Ботнического залива. Здесь сырный пирог простой, даже аскетичный, по сути, прогретый с молоком зерненый творог. Вторая версия, ту, которую сегодня мы и приготовим – Смоландская из центральной Швеции. Здесь характерно внесение сахара, яиц, миндальной, на крайний случай пшеничной муки.
Смоландский сырный пирог одно из любимых блюд сорванца Эмиля, персонажа сказок Астрид Линдгрен. Осенью, в ноябре, в Швеции отмечают национальный день сырных пирогов, который одновременно является днем рождения Эмиля и самой сказочницы. По этому поводу в местечке Rumskulla, где расположена тематическая деревня Gibberyd, устраивают веселый праздник. Собирается большое количество детей и взрослых, которые хотя бы ненадолго хотят очутиться в самой настоящей сказке.
До ноября еще далеко, да и Швеция в последние годы стала немного дальше, но ничто не помешает нам приготовить это простое и вкусное блюдо, вспомнить беззаботные детские годы, когда деревья были большими, а Карлсон частенько прилетал полакомиться маминым вареньем.
Ostkaka – шведская СЫРНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЕДОВОЙ КЛУБНИКОЙ.
Что нужно: на 2 порции.
Для запеканки:
Творог зерненый – 300 гр. (1 пачка)
Яйца куриные – 3 шт.
Сливки 33 % - 60 гр. (4 ст. л.)
Сахар – 60 гр. (2 ст. л. с горкой)
Миндальная или пшеничная мука – 40 гр. (2 ст. л.)
Соль – 1 щепотка
Ванилин – 1,5 гр. (1 пачка)
Для медовой клубники:
Клубника свежая – 200 гр.
Цедра половины лимона
Мёд – 20 гр. (1 ст. л. неполная)
Как делать:
1- Из указанного количества ингредиентов получается небольшой сырный пирог. Для большой семьи пропорционально увеличивайте объем компонентов. Сделать медовую клубнику. Ягоды промыть, очистить от плодоножек, разрезать пополам. Смешать вместе клубнику, мелконарезанную лимонную цедру, жидкий мед. Оставить в холодильнике на один час.
2- Сделать сырную лепешку. Зерненый творог слегка пюрировать блендером. Добавить сливки, сахар, соль, яйца, ванилин. Хорошо перемешать. Дно и стенки антипригарной формы для запекания смазать растительным маслом, присыпать миндальной или пшеничной мукой, вылить в форму творожную смесь. Запекать при 180 градусах примерно 40 минут до зарумянивая.
3- Готовую сырную лепешку достать из формы, порционно нарезать и положить сверху медовую клубнику.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
На новые кулинарные исследования и гастроприключения 👇
Сбербанк
2202 2021 5961 2583
#кулинария #рецепт #готовимвкусно #меню #путешествия #завтрак #обед #ужин #десерт #выпечка #простыерецепты #еда #готовимдома
