Овощной банан, другое название плантан или платано- особый вид бананов, которые перед употреблением требуют термической обработки. На испанском его название: «platano macho», что можно перевести , как «банан-мачо»😆
Действительно, банан очень серьезный, намного крупнее обычных с толстой кожурой и крахмалистой не сладкой мякотью. Впрочем у перезрелых бананов, мякоть все же сладкая, но не настолько как у обычных.
И самое главное отличие платано от простого банана то, что как правило его не едят сырым. Мой муж даже утверждает , что если рискнуть и съесть такой банан без обжарки, то потом будешь очень долго сидеть в туалете🤣
Я расценила это как вызов, и сразу же провела эксперимент и съела целый сырой банан.
Итог: либо у меня очень крепкий желудок, либо мексиканцы привирают про свойства этих бананов, но ничего страшного со мной не случилось.😄
Платано является прародителем обычного банана, его родина -тропические районы Юго-Восточной Азии и Океании, оттуда он распространился в Латинскую Америку, где обрел огромную популярность.
Овощной банан прост в выращивании и плодоносит круглый год, очень питательный( 220 ккал на 100г.), хороший источник витаминов и клетчатки.
Платано часто продают недозрелыми, и нужно ждать почти неделю пока они пожелтеют и станут спелыми. Или не ждать , а просто почистить их как картошку и пожарить. Но вкус и текстура у них будет не очень приятная.
Хуже когда бананы продают уже перезрелыми, а в магазинах такое бывает не редко.
На фото еще не последняя стадия ,а легкая перезрелость(хотя выглядит не очень привлекательно) . Кожура таких бананов очень плотная , в два раза толще, чем у обычных, и внутри будет вполне нормальный банан, без темных пятен.
Я стараюсь брать бананы средней спелости, те что еще не покрылись гнилыми пятнами.
Один из способов приготовления- запечь его в фольге. После запекания можно добавить к блюду из овощей или полить сладким сиропом и сгущенкой.
Бывает , что я экспериментирую и запекаю его без фольги. Этот вариант хорош для десертов , у овощного банана очень плотная кожура, которая играет роль пекарской бумаги. Банан надувается изнутри и подрумянивается.
Если готовить сладкое блюдо из таких бананов, лучше брать перезрелые, они более мягкие.
Еще один способ -пожарить овощной банан на сковороде или гриле.
Впервые попробовала такое блюдо в ресторане в Колумбии. Там овощные бананы готовят больше, чем в Мексике , почти во всех маленьких кафе вам предложат блюдо с гарниром из риса, к которому добавят кусочки жареного банана со специями.
В Мексике я вообще не видела овощные бананы в ресторанах, либо просто не замечала. Но если они есть в таких количествах в супермаркетах, значит их покупают для чего-то.
Platano macho хорошо сочетается с рисом и жареными овощами.
В этот раз я готовила овощной банан с красной рыбой.
Может это выглядит немного странно- использование банана , как овощ, но количество людей , которые по всему миру готовят овощные бананы в несколько раз превышает население России , а следовательно это вполне обычная вещь.
Платано также используют для изготовления алкоголя и муки, а их листья -для обертки мяса в некоторых блюдах.
Я до сих пор не совсем привыкла к таким бананам, но надо заметить, что и обычные бананы я практически не ем. Слишком много ела их в детстве, и теперь вкус этого фрукта вызывает нехорошие ассоциации.
Если понравился мой канал , подписывайтесь. Всегда рада новым друзьям .
#банан #овощнойбанан #мексиканскаякухня #блюдо #жареныебананы
