Технически фисташка — это «косточка», мясистый плод дерева, содержащий семя, покрытое оболочкой. В случае с фисташками мы не едим сам плод, чтобы съесть семечку. С другими плодами, содержащими косточки, например персиками, вишней, абрикосами, мы поступаем ровно наоборот: съедаем плод, а косточку часто выбрасываем.
Фисташка — так называемый «кулинарный орех». В эту группу входят, например, кешью и миндаль. «Настоящий» или «ботанический» орех — это не плод, а семя, заключенное в твердую оболочку. К этой группе относится, например, фундук.