Ингредиенты:
ТЕСТО:
- Теплое молоко - 300мл
- Дрожжи - 1 ч.л.
- Сахар - 100 гр
- Яйца - 2 шт
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сливочное масло комнатной температуры - 60 гр
- Мука - 400-500 гр
- Растительное масло
НАЧИНКА:
Начинка может быть любой, но я представлю самый популярный вариант.
- Корица - 20 гр
- Сахар - 60 гр
КРЕМ:
- Творожный сыр комнатной температуры - 300 гр
- Сахар - 100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В начале для теста нужно сделать опару, чтобы ее сделать смешиваем молоко, сахар и дрожжи, перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут. Далее в опару добавляем соль, сливочное масло, яйца, перемешиваем венчиком. После постепенно всыпать муку, перемешивая лопаткой, муки не должно быть слишком много, тесто будет липнуть к рукам. Для того, чтобы тесто можно было хорошо размять и оно перестало прилипать, добавляем растительное масло, так же постепенно, как и муку. Когда перестанет липнуть, вымешивать тесто до однородного, гладкого состояния, тесто должно быть очень мягким и воздушным. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
Небольшой лайфхак - Если переборщили с мукой и тесто получилось тугим, добавьте чуть больше растительного масла, а если слишком жидким из-за растительного масла, то добавьте чуть больше муки.
Пока тесто поднимается, смешиваем сахар и корицу. Так же в такие булочки хорошо подходит мелконарезанный шоколад с орехами, свежие фрукты с добавлением сахара и крахмала, ягодный конфитюр, можно просто добавить сахар, если не нравятся предыдущие варианты.
Когда тесто поднялось, то есть увеличилось в размере, его надо обмять, выложить на стол и разделить на 2 части. Берем одну половину и раскатываем в прямоугольный пласт, выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Этот рулет нарезаем на булочки одинакового размера, выкладываем их на противень. Со второй частью теста делаем то же самое. Противень с булочками накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на 30 минут, либо если в духовке есть конвекция, то можно поставить на 50 градусов, тесто так же будет стоять в тепле и подниматься.
Когда булочки поднялись, ставим в духовку на 15-20 минут при 120 градусах.
! ВАЖНО ! Духовки у всех разные, по этому время приготовления может отличаться, нужно подстраиваться под свою духовку.
Пока булочки готовятся, нужно сделать крем - смешать творожный сыр с сахаром.
Для проверки булочек нужно воткнуть в них шпажку, если на ней остаётся сырое тесто, значит еще не готово.
После того, как булочки приготовились, их нужно оставить остудиться. Далее на чуть теплые булочки намазать крем.
Приятного аппетита🥰
