Ингредиенты:
Хлебная заварка --->
- Вода - 200 мл.
- Мука - 40 г.
Тесто --->
- Мука - 500-600 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 260 мл.
- Соль - 10 г.
- Сахара - 60 г.
- Дрожжи сухие - 10 г.
- Масло сливочное - 50 г.
- Масло растительное
Для смазывания --->
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
----------------------------------------------------------------------------------------
1) Для хлебной заварки соединить муку и воду. Перемешать.
Полученную смесь поставить на огонь и заварить до густого состояния, постоянно помешивая.
----------------------------------------------------------------------------------------
2) Переложить хлебную заварку в отдельную емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывалась корочка, и дать остыть до комнатной температуры.
(Хлебную заварку можно поставить в холодильник на 12 часов. Такая заварка может храниться в холодильнике до 2 дней. Перед использованием дать нагреться до комнатной температуры.)
----------------------------------------------------------------------------------------
3) Молоко подогреть до температуры 37 градусов.
Сухие дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять 5 минут.
----------------------------------------------------------------------------------------
4) Потом добавить сахар и слегка теплую хлебную заварку. Перемешать.
----------------------------------------------------------------------------------------
5) Яйцо с солью разболтать вилкой и тоже добавить в молочную смесь.
----------------------------------------------------------------------------------------
6) Муку просеять и добавлять частями в молочную смесь, замешивая тесто ложкой.
----------------------------------------------------------------------------------------
7) Когда уже невозможно вымешивать тесто ложкой, продолжить замес руками, при необходимости подсыпая муку.
----------------------------------------------------------------------------------------
8) Оставшуюся муку высыпать на стол, распределить. Туда же переместить тесто. Вымешивать тесто 10-15 минут. Тесто будет очень липким.
----------------------------------------------------------------------------------------
9) Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замешивать. Так как тесто прилипает к поверхности, поэтому пользуюсь кухонным скребком, но не добавляю больше муки.
----------------------------------------------------------------------------------------
10) Миску и руки смазать растительным маслом, тесто округлить и переложить в миску.
----------------------------------------------------------------------------------------
11) Накрыть миску полотенцем, оставить тесто подходить при комнатной температуре приблизительно на 1,5-2 часа. Время зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоиться в объеме.
----------------------------------------------------------------------------------------
12) Из такого количества теста получится 2 буханки хлеба, поэтому подготавливаем две формы и смазываем их растительным маслом.
Тесто обмять и разделить на 7 частей по 167 г. Округлить каждую часть теста, при необходимости припыляя руки мукой. Накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, пока будем работать с каждой отдельной заготовкой.
----------------------------------------------------------------------------------------
13) Поверхность припылить мукой, каждый колобок теста раскатать в овал.
----------------------------------------------------------------------------------------
14) Один край лепешки сложить к центру, накрыть вторым внахлест, чтобы получился прямоугольник. Прямоугольник раскатать в длину, делая один край теста более широким.
----------------------------------------------------------------------------------------
15) От узкого края к широкому скатать прямоугольник теста в ролл, край зафиксировать.
----------------------------------------------------------------------------------------
16) Выложить заготовки-рулетики в подготовленные формы плотно одна к другой (четыре заготовки в форму побольше, а три оставшиеся в меньшую форму). Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.
----------------------------------------------------------------------------------------
17) Желток разболтать с молоком. Смазать желтком подошедшее тесто.
----------------------------------------------------------------------------------------
18) Выпекать хлеб 30-40 минут при температуре 180 градусов в режиме нагрева "верх и низ". Если верх будет подгорать, накрыть форму с хлебом фольгой.
----------------------------------------------------------------------------------------
19) Готовому хлебу дать остыть и достать из форм.
----------------------------------------------------------------------------------------
20) Bon appetit!
Рецепт и картинки были взяты с сайта - RussianFood.com
----------------------------------------------------------------------------------------