Помню, когда не далеко от моей первой работы открыли итальянский ресторан, мы с коллегами решили его посетить. Заказали всего всякого, но запомнила я почему-то только хрустящий снаружи и мягкий внутри фоккача с соусом песто. Какое же это потрясающее сочетание!
Фокачча – это итальянская пшеничная лепешка, а соус песто готовят на основе базилика.
Начнем готовить с соуса, т.к. надо время на то, чтобы все вкусы объединились.
Для соуса песто необходимо все указанные ингредиенты поместить в кухонный комбайн. Не все кухонные комбайны мощные, поэтому советую перед тем как поместить сыр в чашу комбайна натереть его на терке. Взбить все ингредиенты до однородности. Соус готов.
Приступаем к итальянской лепешке.
1. В отдельной емкости смешать 1-2 ст.л. оливкового масла и ½ ч.л. сухого розмарина. Эту смесь будем использовать позже.
2. В просеянную муку всыпать дрожжи и соль, перемешать. В центре сделать углубление, влить 2 столовые ложки оливкового масла и 300-350 мл. теплой воды. Воду добавляйте постепенно, пока не получится слегка липкое тесто. (У меня ушло 300мл. и вот такое тесто получилось см. фото).
3. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто. Тесто вымешивать 5-10 минут, пока оно не станет мягким и менее липким. Тесто переложить в смазанную оливковым маслом миску. Сверху тоже смазать маслом, накрыть и оставить на 1 час. Тесто должно увеличится вдвое.
4. Прямоугольную форму для запекания хорошо смазать оливковым маслом. В форму выложить тесто. Тесто растянуть, чтобы заполнить форму. Накрыть пищевой пленкой. Оставить еще на 35-40 минут.
5. Пальцами сделать ямочки-углубления. Смазать лепешку смесью масла с розмарином. Поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 200С на 30-40 минут до золотистой корочки.
6. Готовый хлеб, пока еще горячий смазать 1-2 ст. ложками оливкового масла. Дать остыть на решетке.
Кусочек фокаччи опускаем в соус и наслаждаемся этими божественными вкусами.
Приятного аппетита!
Фокаччу можно украшать не только пряными травами, но и вялеными или свежими помидорами, оливками и т.д.
Ингредиенты:
🔸️ Муки – 500 гр.
🔸️ Дрожжи – 6 гр.
🔸️ Соль – ½ ч.л.
🔸️ Оливковое масло – 7- 9 ст.л.
🔸️ Розмарин – ½ ч.л.
🔸️ Вода – 300-350 мл.
Для соуса песто:
🔸️ Кедровые орешки – 30гр.
🔸️ Базилик – 40гр.
🔸️ Пармезан – 25гр.
🔸️ Оливковое масло – 75мл.
🔸️ Чеснок – 1 зуб.
🔸️ Соль по вкусу
Понравился рецепт - ставь 👍 , оставляй комментарий, подписывайся на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.