Когда сталкиваешься с подобным изобретением, всегда в голову приходит вопрос – Как вы умудрились это придумать?
На фото – Хаукартль. Мясо акулы, насыщенное ядом. Готовят его по очень сложной технологии в Исландии. Это местное национальное блюдо.
Готовится либо из гренландской полярной акулы - ядовитого хищника, который не брезгует падалью. Самой акуле эти токсичные вещества нужны, чтобы поддерживать в норме метаболизм в холодных водах.
Считается, что блюдо было изобретен в эпоху викингов. С пищей тут скудно, а подобное блюдо - способ сохранить акулье мясо и есть его в течение долгих зимних месяцев. Процесс ферментации мяса акулы помог удалить токсины и сделал его съедобным.
Однако, именно это самое сложное. Ведь чтобы сделать мясо безопасным, нужно соблюдать технологию. А главное - сперва придумать эту самую технологию! И платить за это жизнями попробовавших мясо раньше срока.
Представьте, что вы вместе с братом поймали акулу. Потом ваш младший брат съел кусок этого мяса и быстро умер.
После этого вы решили не выбрасывать следующую пойманную акулу, а зарыли ее в небольшую яму, обсыпали песком и гравием и придавили камнями.
И оставили на 8 недель, не меньше. Это точно подсчитанный срок, чтобы вышла большая часть мочевины.
После этого если вы ее съедите в приготовленном виде, то также погибнете. Поэтому нужно догадаться и повесить ее на 4 недели сушиться на открытом воздухе.
И мне очень интересно, сколько людей погибло, пытаясь сделать Хаукартль?
Мясо режут на кубики и продают в магазинах. В таком виде оно абсолютно безопасно.
Те, кто пробовал, говорят, что на вкус напоминает смесь осетра и кальмара. Звучит вкусно. Но только нужно нос сильно зажимать, потому что запах от него страшный.