«Особые» мамы пекут особый хлеб
Этот материал об Ольге АЕВОЙ. Её проект «Полезная еда» будет интересен не только для тех, кто столкнулся с продуктовой непереносимостью, но и для тех, кто хочет сделать свой рацион более полезным.
Ольга - одна из участниц проекта «Моменты особого счастья». Проект, объединивший мам детей с ОВЗ, помогает им, в силу личных интересов и увлечений, разработать свои собственные проекты. Мы постараемся на страницах «СП» рассказать подробнее о мамах, об их интересных проектах. Сегодня - о вкусном и полезном
18 лет назад
Когда родилась Настя, старшей дочери Маше было всего 2,5 годика. Сейчас Насте 18 лет. А Маша уже окончила аэрокосмический колледж, живёт и работает в краевом центре.
- Настя родилась нормальным ребёнком. Примерно до года не было никаких волнений по поводу ее развития, - рассказывает Ольга. - Потом мы поехали в гости в Кызыл, там Настя заболела.
Ольга считает, непрофессиональное лечение стало причиной, которая привела ре¬бёнка к инвалидности. После диагноза Насти - «ментальный инвалид» - жизнь семьи разделилась на «до» и «после». С физическим развитием всё в порядке, но девочка не разговаривает, а главное, это проблема с психикой. Мы жили в благоустроенной 3-комнатной квартире. Я не могла её вывести даже на улицу. Трудно было справляться с её неуправляемой агрессией. Несмотря на это, Настя с 8-ми лет обучается в коррекционной школе. Четыре раза в неделю на дом приезжает педагог, Ольга возит дочь в шко¬лу для занятия с психологом, дефектологом.
- В этом году у нас выпускной в школе. Настя любит заниматься всякими поделками, ей это очень нравится. Любит обводить прописи, буквы. Любит мультики, особенно «Маша и Медведь»… Ей нужен постоянный тактильный контакт: родительские объятия, прикосновения, поглаживания. Когда у неё всё хорошо, есть хорошее настроение, она очень послушная. Шесть лет назад мы переехали в частный дом на земле. У меня вообще был малый круг общения, - признаётся Ольга. - Настя часто болела, ловили все вирус¬ные инфекции, это ограничивало нас в обще¬нии. Кроме всего, у неё были проблемы с же¬лудочно-кишечным трактом (ЖКТ)… Поэтому мы решились переехать в частный дом.
3 года назад
- Однажды, общаясь с мамами, в одном из разговоров по поводу проблем Насти с ЖКТ мне дали телефон врача-гастроэнтеролога из Красноярска. Мы общались в онлайн-режиме. И доктор мне предложила попробовать перейти на безглютеновое питание, исключить молочку.
«Наша пища должна быть нашим лекарством», - уверена Ольга Аева.
- 3 года назад, в апреле, я исключила из питания Насти молочку. В июне полностью убрала глютен из её рациона. И самое интересное, уже в августе Настя начала произносить звуки. А дальше ещё интереснее: исчезла агрессия, проблемы с ЖКТ, на целый уровень повысился прогресс в умственном развитии, появилась креативность. Она приняла мой вызов. Если Настя полностью без глютена, то мы с мужем на обычном питании. Правда, уменьшили глютен, убрали молочку, если только сыр - на завтрак. Всё! В котлеты вместо хлеба - кабачки, получается очень вкусно. Три года не выращиваем картофель, только кабачки, патиссоны.
Крепкий тыл
Ольга и её муж Игорь вместе уже 25 лет. Познакомились ещё в студенческие годы, когда учились в одной группе в Красноярском техникуме информатики и вычислительной техники. Затем Ольга окончила ещё и аграрный университет. Супруг - её судьба, счастливая судьба. Он и заботливый муж, и любящий отец. Особенно это важно, когда в семье растёт особенный ребёнок.
- Нам повезло с папой, - говорит Ольга. - Он - наше крепкое, надёжное плечо. Когда есть свободное от работы время, Игорь часть забот о Насте берёт на себя и даёт мне возможность отдохнуть.
Собственный хлеб и разные вкусности
Любая домохозяйка может назвать себя поваром и кондитером… А вот Ольга - особый кондитер. Все её изделия безглютеновые и безмолочные. И очень вкусные. В чем убедилась в гостях у Аевых. Я попробовала и чечевичные булочки, и кукурузное печенье.
- Безглютеновая мука есть практически во многих магазинах. Мы покупаем в Ачинске. Она дорогая: за 500 граммов -200 рублей. Вариантов выпечки много. Выпекаю хлеб овсяный бездрожжевой, белый - дрожжевой, чечевичные булочки, кукурузное и овсяное печенье, вот - тёртый пирог... На Новый год даже делала торт «Птичье молоко». В хлебе, в булочках совсем нет глютена, в печенье - минимум сахара. Любой рецепт можно переделать.
листайте фото и убедитесь- испечь можно всё
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Глютен содержится в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень,овёс. Он провоцирует хронические воспалительные процессы в организме, в том числе в кишечнике и в мозге, ухудшает состояние людей, имеющих неврологические нарушения. За последние 50 лет количество глютена в пшенице сильно увеличилось в результате селекции. Это делается для улучшения пекарских свойств муки. Что касается молока и молочных продуктов, то содержащийся в них белок казеин часто вызывает аллергию и пищевые непереносимости. Глютен может выводиться из организма в течение 1 года после того, как его убрали из рациона.
Вот так «родился» и проект
Ольга признаётся: сидела дома, было ощущение ненужности, ограниченности. Хотелось быть полезной не только для родных, близких, но и для общества. Ведь работающие люди имеют возможность самоутверждаться, работа приносит им удовлетворение.
- Я сидела и не знала, что изменить, как, куда выйти? - рассказывает Ольга. - Встреча с Еленой Суетиной позволила изменить ряд моментов в моей жизни. Лена и другие девочки работали в Ачинске, а по¬том сделали женский клуб и в городе Назарово. Я пошла в клуб. У них есть проект «Что вы можете предложить миру?». Лично я вообще не знала, что могу предложить. Тогда Елена мне дала идею про выпечку: «Ты знаешь это, добилась результатов с Настей, это можешь показатьдругим…».
Так «родился» собственный проект Ольги Аевой - «Полезная еда». Будут желающие, она готова выпекать хлеб и не только на заказ. Учёба Насти в школе отнимала много времени у мамы. С окончанием школы у Ольги появилось свободное время, возможность создавать новые собственные рецепты, заниматься кулинарией и творчеством. Экспериментировать с мукой и её разными пропорциями действительно интересно. И когда всё получается, хочется пробовать снова и снова. Хочется радоваться и делиться этой радостью с другими, как это делает Ольга.
Вот такие они, мамы особенных детей, которые стараются сделать лучше не только их жизни, но и меняют жизнь и отношение окружающих.Они, действительное, «особые». Самые любящие, нежные, понимающие, а ещё самые терпеливые. Почему? Потому что они - мамы детей-инвалидов. Этот материал не столько о трудностях и их преодолении, это об изменении отношения женщин к жизни, преодоления непростых обстоятельств и собственной застенчивости вылезти из семейной «норки» и сделать новый шаг вперёд, шаг к активной жизни.
Материал подготовила Людмила ПОЧЕКУТОВА