Чудесная, замечательная, удобная и очень нужная заготовка для всех, кто любит долму (толму). Как только появляется возможность добраться до виноградных листьев, то их сразу нужно заготавливать. Листья можно заморозить, засолить, замариновать. Мариновать листья способ более сложный, но как по мне, именно маринованные листья удобнее всего потом зимой фаршировать. Они уже и мягкие, и нежные, их не нужно вымачивать от соли, размораживать, заливать кипятком, открыл банку и готовь долму. Хотя я и замораживаю, и солю виноградные листья.
Ингредиенты:
Листья виноградные - побольше
Маринад:
Вода - 1 л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Выбираем листики крепкие, небольшие, молодые. Промоем листья, срежем хвостики.
Делаем стопочку из листьев, берем примерно по 10-15 шт. Сворачиваем стопки листьев в трубочки.
Трубочки из листьев плотно выкладываем в подготовленные банки. Стараемся уместить побольше листьев по банкам, они потеряют объем.
Заливаем в баночки кипяток и пусть листья постоят минут 10-15.
Для рассола, доведем до кипения воду с солью и сахаром. Эту заготовку можно делать и без сахара.
Сливаем воду с банок и заливаем рассолом. Добавляем уксус 9%, 2 ст.л. идут на литровую банку.
Банки закрываем любым способом, хоть под ключ, хоть закручивающимися крышками. Переворачиваем банки, укутываем, оставляем остывать.
Эта заготовка хорошо хранится и при комнатной температуре.
Всем вкусной жизни!