Привет, друзья! Сегодня я решил приготовить стир-фрай из книги "11.22.63" моего любимого Стивена Кинга. Кстати, по ней есть очень хороший сериал, но, черт побери, насколько все же книга великолепнее и глубже. К прочтению обязательно!
Приготовил стир-фрай, но кусок в горло не лез, хоть я и проголодался. Сидел, уставившись в тарелку, и думал об Эле Темплтоне, который снова и снова скармливал людям гамбургеры из одних и тех же двенадцати фунтов говяжьего фарша, год за годом.
("11.22.63" - Стивен Кинг).
СТИР-ФРАЙ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВЕННИКА ВО ВРЕМЕНИ
Нам понадобится:
Для соуса:
Соевый соус - 2,5 ст.л.
Соус Хойсин - 2 ст.л.
Рисовый уксус - 1,5 ст.л.
Кунжутное масло - 1,5 ч.л.
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Основное блюдо:
Рис - 200 гр.
Перец болгарский - 1 шт.
Грибы (у меня шампиньоны) - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Брокколи - 200 гр.
Креветки - 200 гр.
Лук зелёный - 3 шт.
Чеснок - 5 зубчиков.
Имбирь - 1 ч.л.
Сливочное масло - 20 гр.
1. Заранее отвариваем рис в подсоленной воде до готовности, остужаем и убираем в холодильник на 4 часа. Ещё удобнее сделать рис с вечера и оставить на ночь.
2. Подготавливаем продукты:
Болгарский перец и грибы нарезаем по принципу узкие и широкие дольки, чтобы площадь обжарки была больше, а толщина продукта меньше. Зелёный лук режем по 3 см. Замороженные брокколи обдаем в дуршлаге кипятком и даём стечь. 3 зубчика чеснока давим чеснокодавкой, 2 зубчика режем дольками на 3 части. Чистим и режем свежий имбирь. Креветки очищаем от панциря, вырезаем кишку. Яйца взбиваем с солью и перцем, как на омлет.
3. Смешиваем соус. Смотрите, чтобы крахмал растворился без комков.
4. Начинаем готовить. Разогреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом и выливаем яйца. Тут же начинаем их мешать, чтобы яйцо схватилось в форме комочков. Жарим около 40 секунд и выкладываем на тарелку.
5. Принцип стир-фрая в том, чтобы сначала, пока сковорода не раскалилась, обжарить самые нежные продукты, которые легко горят. Поэтому включаем плиту на средний огонь и ставим на неё вок или глубокую сковороду, кладём 20 гр. сливочного масла и нарезанный дольками чеснок с имбирём. Так мы дадим маслу немного вкуса. Как только чеснок отдаст свой аромат и начнёт темнеть, вынимаем его и имбирь из сковороды, они нам не нужны.
6. В чесночно-имбирном масле обжариваем креветки по 30 секунд с каждой стороны, вынимаем на тарелку.
7. Обжариваем лук. Около минуты, вынимаем на тарелку.
8. Теперь добавляем в вок растительного масла и включаем огонь на полную. Дальше обжариваем постоянно помешивая грибы и болгарский перец.
9. Добавляем брокколи. Обжариваем, постоянно помешивая.
10. Не убавляя огня кладём в сковороду рис, перемешиваем.
11. Возвращаем лук, креветки, яйца, выдавливаем оставшийся чеснок, заливаем соусом. Перемешиваем, выключаем плиту. Готово!