Лимон в рыбных блюдах используют только те, кто ни разу не задал себе вопрос «нахуя я это делаю?»
Изначально лимоном маскировали неприятных запах рыбы, который возникал из-за не правильного хранения. Холодильников не было, проблему решали маскировкой, правда, от отравления это не спасало.
Вкус хорошей рыбы не нуждается в лимоне, так же как Фуа-Гра не нуждается в кетчупе.
Лимон портит текстуру рыбы, делает ее вареной, как папье-маше.
В общем, добавлять лимон к рыбе — это ритуал повышенной бессмысленности, а кто не согласен — тот пидор.