Выборгский крендель - сладкий символ города. Где попробовать самый-самый?

Одним из символов Выборга является крендель. Его изображения встречаются в городе повсеместно, а пряный запах теста преследует на каждом шагу.

Поэтому, даже если к выпечке вы равнодушны, избежать близкого знакомства с кренделем в Выборге вряд ли получится)

Выборгский крендель не только символ города, но и с недавних пор официально запатентованный бренд Ленинградской области. Фото автора

Крендельным городом Выборг начали называть еще в царской России, а сами крендели (по фински viipurinrinkeli) пользовались огромной популярностью среди всех слоев населения. Говорят, даже к императорскому двору поставлялись.

Чем же крендели всех покорили? Вот так описывал выборгские крендели в своих воспоминаниях Александр Бенуа:

А кто же мог остаться равнодушным к этим кренделям, раз отведав их? В меру сладковатые, пахнувшие не то кардамоном, не то ванилью, изумительно белые внутри, изумительно ровно-бурые снаружи, они, попадая кусочками в рот, наполняли все существо каким-то особенным, ни на что не похожим и прямо-таки благороднейшим блаженством. Вероятно, пеклись они особым образом и по древнему рецепту, сохранившемуся со шведских времен. И то еще было в этих кренделях аппетитно, что на оборотной стороне, в морщинках запеченного теста, застревали соломинки, — как это случалось и в русских сайках

Аппетитно звучит, правда?

Только откуда взялись соломинки? Причем тут соломинки?

Дело в том, секрет приготовления выборгских кренделей не только в том, что в тесто добавляют множество специй, таких как кардамон, мускатный орех, гвоздика, майоран и др., но и в том, что выпекать их следует на соломе и именно это придает выпечке неповторимый дымный привкус.

Одно из мест в Выборге, где можно отведать настоящие выборгские крендели, Лавка вкусностей (ул. Крепостная, 3). Фото автора

По легенде, рецепт кренделя привезли в Выборг монахи-францисканцы. Монашеская братия привезла в северные земли и незнакомые местным жителям пряности. Это и делало выборгские крендели такими своеобразными и непохожими на свои немецкие аналоги.

Своей формой, напоминающий восьмерку, крендель тоже обязан францисканцам. Она как бы повторяет рисунок рук, сложенных в молитве

Сейчас настоящие выборгские крендели рекомендуют пробовать в трех местах:

〰️ усадьбе Бюргера (ул. Прогонная, 7А)

Усадьба бюргера. Фото автора

〰️ лавке вкусностей (ул. Крепостная, 3)

〰️ музее кренделя (ул. Краснофлотская, 11)

Мне больше всего понравился крендель в первом месте. Его и буду вам рекомендовать😊

Может быть вы пробовали выборгские крендели и в других местах? Поделитесь!