В двенадцатиперстной кишке продолжается процесс гидролиза пищевых веществ, начатый в желудке. Но в полость кишки выделяются пищеварительные соки поджелудочной железы и кишечных желез, содержащие ферменты для гидролиза белков, жиров и углеводов, которые поступают в неактивном виде и активируются и расщепляются под действием определенных ферментов, которые описаны ниже. Эти ферменты наиболее активны в щелочной среде, которая создается пищеварительными соками поджелудочной железы, бруннеровых и либеркюнновых желез, а также желчью.
По протокам 12-перстной кишки выводится желудочный сок. Его рН= 7,5-8,8 поджелудочного сока.
Белки расщепляются трипсином, который активируется в 12-перстной кишке энтерокиназой, либо химотрипсином, который активируется трипсином.
Кроме этого гормон полипепсидаза, аминополипепсидаза - образуется в почке и также активируется в 12-перстной кишке трипсином.
Углеводы расщепляются амилазой, мальтазой и лактазой.
Нуклеиновые кислоты – расщепляется ферментом нуклеазой . Есть рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза.
Жиры - расщепляется ферментом липазой. Липаза образуется в неактивированном виде и активируется желчью.
Желчь образуется в печени в гепатоцитах, клетках печени. Накапливается в желчном пузыре. И при попадании пищи в 12-ти перстную кишку рефлекторно выбрасывается по желчным протокам в 12-ти перстную кишку.
Значение желчи:
Активизации липазы.
Эмульгирование жиров.
Защитная – убивает микробы, т.к. содержит желчные кислоты.
Усиливает перистальтику кишечника.
Улучшает, ускоряет всасывание жиров в тонком кишечнике.
Таким образом, в 12-перстной кишке происходит полностью гидролиз белков, жиров и углеводов, под действием определенных ферментов.
