Знаний о грибах много не бывает! Не устаю об этом повторять! Особенно актуальны эти знания в самом начале грибного сезона, да и в самом его разгаре - тоже. Известный российский учёный-миколог М. Вишневский несколько дней тому назад выступил с новым программным заявлением, а точнее лекцией: "Отравлений грибами стало больше!".
Он поведал о причинах этого, рассказал о новых неблагоприятных тенденциях, а также сделал несколько неожиданных выводов и предостережений.
В конце этой публикации я дам ссылку на его выступление, о котором не знают не только обычные грибники, но и авторы каналов Дзена, пишущие на грибную тему.
Главное из заявления Михаила Вишневского:
1.) В связи с ухудшением экономической ситуации в России люди массово пошли в лес за бесплатной едой. В первую очередь, за грибами, потому что это высокобелковая пища, которая может составить конкуренцию мясу.
2.) Как показывает медицинская статистика, в группе максимального риска, с наибольшим числом отравлений грибами, оказываются новички и самые опытные грибники.
Почему так получается? Опытные грибники собирают большое количество видов грибов, в том числе и малоизвестных съедобных. Поэтому, когда они не видят в лесу привычных рыжиков, белых, подберёзовиков, маслят, то начинают проявлять свою книжную "мудрость" и могут ошибиться в их определении.
3.) Закусывать алкоголь съедобными и хорошо прожёванными грибами - это шаг в правильном направлении! Грибы помогут вашей печени, да и вам самим.
4.) Если 100 лет назад, в начале прошлого века, собирали не более 10 видов грибов, то теперь - намного больше, чем 800! Скоро уже и до тысячи разновидностей дело дойдёт! Поэтому, даже самые опытные грибники оказываются в зоне повышенного риска.
5.) Резко выросло количество отравлений хорошими, съедобными грибами, которые даже правильно приготовлены. Причина - употребление грибов в больших количествах, как замена рыбе и мясу. Нельзя готовить их каждый день и употреблять по нескольку раз в сутки!
6.) В связи с потеплением климата, некоторые виды ядовитых грибов сменили привычные южные места обитания и двинулись на север. Та же галерина окаймлённая, о которой ещё с десяток лет назад никто в России не знал, сейчас добралась уже до Ленинградской области.
7.) Ботулизм в грибных консервах. Лучше не закатывать банки с грибами, даже если применялся горячий посол. Кроме того, никогда плотно не укладывайте грибы. Поскольку, в таком случае, могут появиться локальные очаги ботулизма. Если этого не удалось избежать, то перед употреблением солёных грибов снимите крышку с банки и поставьте её на "водяную баню." Через полчаса грибы будут полностью безопасны!
8.) 50-70% людей, которые собрали (спутав с зелёными сыроежками или рядовкой зелёной) бледную поганку и употребили её в пищу - выживают!!
9.) Изучайте не съедобные, а ядовитые грибы своего региона. Их гораздо меньше и запомнить их проще!
10.) Собирать грибы можно и в черте города, и вдоль трасс. После отваривания, употреблять их в пищу несколько раз в году - безопасно! ***************************************************************************
Мнение уважаемого мною миколога, конечно же, не истина в последней инстанции! Но, вполне себе, имеет право на жизнь и на уважительное к нему отношение.
Я не знаю какими источниками информации и базами данных пользовался Михаил Владимирович, но некоторые его заявления и выводы, лично меня, очень смущают...
Например, про 800 и более видов грибов, которые сейчас собирают... Если это не абстрактно и не взято "с потолка", то это очень большие массивы данных, которые требуют длительного изучения. Могу смело заявить о том, что большинство, из ныне живущих микологов, просто не знает (и не сможет опознать, при случае) такое количество разновидностей царства грибов!
Или, вот его данные о том, что теперь, подчёркиваю, ТЕПЕРЬ, после употребления бледной поганки выживает такое огромное количество грибников!
С чего бы? Науке, как не было известно, так неизвестно и сейчас, противоядие от неё! Все недавние разговоры о том, что найден антидот и его скоро начнут испытывать на людях - оказались просто фейком! Я об этом скоро напишу!
А ещё, меня очень смутили слова Вишневского о том, что грибы можно собирать и вдоль трасс, и в черте города... Я хорошо помню о том, что ранее у него было совсем другое мнение! Что повлияло на то, что он его изменил?
А чтобы вас ничего не смущало и вы сами могли составить собственное мнение о программном выступлении миколога Вишневского, даю активную ссылку:
Спасибо всем, кто прочитал! Комментарии и лайки на моём канале - всегда актуальны!!!