Многие люди не любят субпродукты из-за их запаха или внешнего вида. Кто-то просто не умеет их вкусно готовить. Однако это не значит, что их следует игнорировать. Они содержат белок, жирные кислоты, железо и витамины, которые необходимы человеку для полноценного и разнообразного питания. Кроме того субпродукты довольно питательны и в последнее время многие спортсмены стали добавлять их в свое меню.
Если вы хотите или вынуждены из-за экономии или по другим причинам уменьшить потребление мяса, но не хотите терять белки и витамины, то вам стоит добавить в свой рацион субпродукты. Они могут быть использованы в различных блюдах, от говяжьего рагу до соусов. Важно правильно их готовить. Моя соседка-повар перечислила свои любые рецепты субпродукты и рецепты из них. Берети на заметку!
1. Сердце
Сердце содержит много белка, железа и ценных минералов. Оно может быть использовано в блюдах, где требуется мясной вкус и текстура, например, в говяжьем рагу или печеночных пирогах. Сердце хорошо сочетается с овощами, крупами и специями, поэтому можно создать блюда на любой вкус.
Блюда: говяжье сердце тушенное в сметане, бефстроганов из говяжьего сердца, шашлычки из куриных сердечек и т.д.
2. Печень
Печень является отличным источником железа, цинка, белка и витаминов. Она может быть использована вместо мяса в блюдах, например, в гуляшах, рагу или паштетах. Кроме этого, печень добавляет блюдам яркий вкус и аромат.
Блюда: печень в сметане, разнообразные паштеты, шашлыки из говяжье печени.
3. Почки
Почки - это еще один источник белка, железа и ценных минералов. Они могут быть использованы вместе с сердцем и печенью в блюдах, например, в пастах или говяжьем рагу. Почки обладают более мягкой текстурой, чем другие виды мяса (субпродуктов), поэтому подойдут тем, кто не любит жесткие текстуры.
4. Мозги
Мозги обладают очень нежной текстурой и богатый вкусом. Они содержат много жирных кислот, железа и других витаминов. Мозги могут быть использованы в паштетах, супах, блюдах из кабачков или даже на корке хлеба.
5. Мозговые косточки
Мозговые косточки используются для создания бульонов и соусов, а могут и как отдельное, уникальное блюдо. Они содержат много коллагена, который способствует здоровью кожи, волос и ногтей.
Субпродукты могут стать отличной, более дешевой альтернативой мясу и добавить разнообразия в ваш рацион. Они богаты питательными веществами и в умелых руках хорошей хозяйки превращаются в шедевры кулинарии, которые сметаются домочадцами с считанные минуты.