Здравствуйте, уважаемые читатели. Большинство российских рыболовов ездит на рыбалку не только за получением незабываемых впечатлений, ярких эмоций и с целью провести время на природе, но и за уловом. Принцип «поймал-отпустил» в нашей стране не так распространен, как в Европе и Америке.
Возникает вопрос – что делать с пойманной рыбой?
В действительности практически все представители отечественной ихтиофауны представляют кулинарный интерес. Если кто-то говорит, что та или иная рыба невкусная, ему следует сказать: «Ты просто не умеешь ее готовить».
Традиционным русским рыбацким блюдом является уха. Существует множество способов ее приготовления. Справедливо считается, что самая вкусная уха получается из только что пойманной рыбы. Готовят ее на костре, разведенном рядом с водоемом.
Разумеется, вкус у разных пресноводных рыб разный. Из одних можно приготовить настолько наваристую уху, что в ней ложка будет стоять. Из других же получится диетическое блюдо.
Каких рыб следует использовать для приготовления ухи?
Если предположить, что уха будет вариться только из каких-то конкретных рыб, то можно составить своеобразный рейтинг рыбных супов.
1. Уха из осетровых.
Бульон получается жирный и наваристый. Для ухи лучше всего подходит стерлядь. Вареная рыба считается деликатесом. Добавлять в осетровую уху любую другую рыбу не имеет смысла.
2. Уха из лососевых.
Варить уху из целого лосося, кумжи или какой-нибудь дальневосточной «краснухи» - значит, переводить продукт. Тушку или филе необходимо засолить. Можно поджарить или закоптить. Великолепная уха получается из головы и плавников лососевой рыбы. Больше ничего не требуется.
3. Уха из окуневых.
Уха из ершей получается очень наваристой. Бульон часто использует, как первую составляющую для двойной и тройной ухи. Но и сама по себе ершовая уха хороша. Уха из окуней и судаков получается диетической. Но основе судачьей ухи можно приготовить заливное.
4. Уха из карповых.
Все зависит от того, какой представитель этого семейства используется для приготовления ухи. Жирная и наваристая получается из карпа и сазана. Плотве, густере, красноперке и лещу, а также так называемым полухищникам, лучше найти другое применение, хотя у лещевой ухи есть немало поклонников.
5. Уха из налима.
Уха из этого пресноводного представителя тресковых получается чрезвычайно вкусной. Не сравнить с тресковой. В уху рекомендуется добавить мелко нарезанную печень ночного хищника.
Уха из щуки получается вкусной, если хищница жила в водоеме с богатой кормовой базой, основу которой составляли ряпушка и корюшка. Для приготовления блюда можно использовать только голову, хребет и плавники зубастой разбойницы.
Если же вы оказались на водоеме, в который видовой состав рыб ограничен, не огорчайтесь. При желании вкусную уху можно приготовить почти из любой рыбы.
Если вы считаете, что данная статья может быть вам полезна, ставьте лайки, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии.