Доброго времени суток, досточтимый читатель сего скромного труда, призванного выразить субъективный взгляд автора на тот или иной алкогольный продукт.
Настолько все мы привыкли, что если виски, то из Шотландии, Ирландии - так уж сложилось исторически, и представители других стран невольно воспринимаются как экзотика (Тайвань, Япония), даже при их несомненном качестве и признании повсеместно.
Вот ныне и обратим свой взор в сторону Индии, где также производится очень достойный виски, отмеченный россыпью наград, международным признанием и восторженными отзывами специалистов в мире этого напитка.
Итак: Paul John Peated Single Malt Whisky.
John Distilleries находится в Бангалоре, Индия, а ее односолодовый завод находится в Гоа. Имеет два комплекта перегонных кубов из меди индийского производства (для мытья и спирта), которые могут производить 6000 литров в день. Созревание происходит в подземном погребе с климат-контролем, вмещающем около 10 000 бочек.
Компания производила купажированный виски с момента своего основания в 1996 году, но в 2008 году решила производить односолодовый виски, пытаясь выйти на премиальный сегмент рынка.
Мастер-дистиллятор Майкл Д'суза решил использовать индийские ингредиенты при изготовлении односолодового виски, чтобы придать виски характеристики страны его происхождения. Созданный им смыв имел крепость 5%, что ниже стандартных 8% для большинства виски. Это придает конечному продукту более сладкий вкус. Виски помещается в бочки с крепостью 55%, но крепость спирта увеличивается с возрастом из-за высокой температуры, в результате чего конечный продукт крепится на 57%. В Гоа тропический муссонный климат, а поскольку он находится в тропической зоне и недалеко от Аравийского моря, большую часть года имеет жаркий и влажный климат. Самый жаркий месяц - май, с дневными температурами выше 35 ° C (95 ° F) и высокой влажностью. Муссонные дожди приходят к началу июня и продолжаются до конца сентября. В Гоа короткий зимний сезон с середины декабря по февраль. Эти месяцы отмечены ночами с температурой около 21 ° C (68 ° F) и днями с температурой около 28 ° C (84 ° F) с умеренной влажностью. Жаркая погода заставляет виски созревать быстрее в Индии, чем в Европе или Соединенных Штатах. Доля, теряемая на испарение при старении, известная как доля ангелов, также выше в Индии, на 8-10% в год, чем в Шотландии, где годовые потери на испарение составляют около 2%. В результате в бочке осталось всего 150 бутылок через три года по сравнению с примерно 350 в Шотландии.
Майкл Д'суза описывает это так: «Виски, созревшие при таких температурах, просто не могут быть выдержаны в течение времени, ожидаемого от скотча, даже попытка выдержать наш виски всего за 10 лет оставит в бочке лишь бутылку жидкости. К счастью,, тепло на самом деле значительно ускоряет процесс созревания. В результате виски, выдержанный всего 4-5 лет, как в случае с Paul John Edited и Brilliance, эквивалентен виски, выдержанному около 15 лет».
Первый розлив виски Paul John под брендом« Paul John Single Cask 161 Whisky был официально открыт 4 октября 2012 года Санджаем Полом, генеральным директором Alcobev Communications, в отеле Capital в Найтсбридже, Лондон, Англия. Это был виски Single barrel whiskey, изготовленный из индийского ячменного солода, дважды дистиллированного в традиционных медных перегонных кубах, выдержанный в течение неопределенного периода в обугленных американских бочках с первым заполнением.
Он был разлит в бочковой упаковке: из бочки было изготовлено 57% крепости и 150 бутылок и продавался исключительно через Whisky Exchange по цене 60 фунтов стерлингов за бутылку объемом 700 мл (70 мл).
Знаток виски Джим Мюррей дал ему 94,5 балла и награду «Жидкое золото» в своей Библии виски.
Вторым выпуском бренда, также в 2012 году, был «Paul John Single Cask 163» с крепостью 57% и ценой 60 фунтов стерлингов. После выпуска одной бочки, Санджай Пол, генеральный директор Alcobev Communications выпустил еще два односолодовых виски Paul John в мае 2013 года. Они были выпущены под марками Paul John Single Malt Whisky Brilliance и Paul John Single Malt Whisky Edited.
Компания планирует сосредоточиться на односолодовых варах, а также периодически выпускать отдельные бочки, а также планирует специальные выпуски. В настоящее время ведущие образцы виски Paul John включают Paul John Brilliance, Paul John Edited и Paul John Bold, а также Select Cask Classic и Select Cask Peated. Иногда он выпускает специальные выпуски, такие как Kanya Пола Джона, а также выпускает ограниченное издание Mars Orbiter. Односолодовый виски теперь доступен в 38 странах мира и завоевал более 200 престижных международных наград.
Из торфяного солода выпускают три виски: Edited — используется микс торфа с Айлы и с Абердина с 10-15 ppm; Bold — торф с Айлы с 30-35 ppm; Peated Select Cask — торф с Абердина с 35-40 ppm.
Имеем фактически: бутыль из прозрачного стекла вытянутой изящной формы, на которую белой краской нанесен логотип в прописном витиеватом стиле, в нижней части небольшая прямоугольная этикетка с закруглением в центральной части, черно-графитного цвета с белым шрифтом текста с информацией о напитке.
Подарочный тубус из плотного картона в тех же серо-графитных тонах, с тиснением, идущим вверху и внизу узором из белых слонов, надписями и логотипом полностью копирующий стиль оформления бутыли, добавив еще и россыпь наград с международных выставок (обильную).
Отлично и с пониманием сделанный продукт, лишающий возможности придраться к качеству и стилю.
Крепость - 46% abv., без х/фильтрации.
Цвет: amber.
Тело: достаточно плотное, тяжелое, маслянистое.
На нос: яркие фруктовые мотивы (тропические фрукты, переспелый персик и груша), ягоды (смородина, жимолость, облепиха), сухие луговые цветы, фенолы и торф (влажный, сырой), масленый свежий чернослив, лакрица, специи и пряности (чёрный перец, куркума, гвоздика, ваниль), черноплодная рябина, ореховая смесь, сандал.
Плотный, щедро раздающий сразу всю гамму ароматов, затем слегка добавляя красок. Мощный торфяной шлейф вплетается в остальную палитру, связывая все воедино, но не доминирует. Срывается в сладость (апельсинная цедра, свежий чернослив).
На вкус: сухой, перечный, с торфяными оттенками, дробленым орехом, черноплодной рябиной, черносливом, жимолостью, яблочной косточкой, специями и пряностями (куркума, карри, ваниль), далее: лимонная и грейпфрутовая цедра, корень солодки, черёмуха, древесина и кора дуба, табачный лист.
Пряный, ощутимо перечный, с торфяным дымком и цитрусовой цедрой и свежим масленым черносливом, хорошо чувствуются специи и пряности (куркума, карри, смесь душистого и черного перца, гвоздика).
Финиш: средней продолжительности, пряный, с яблочной косточкой, перцем, дымком и торфом, лимонной цедрой, фруктами.
Резюме: отличный самобытный напиток, где этническая составляющая ощущается ярко и явно. Отлично сбалансированный, ровный, полнотелый.
К минусам можно отнести среднюю плотность (жидковатость), но, в то же время отмечу легкость и питкость, отсутствие спиртуозности, да и приличная крепость вносит массу приятных нюансов, обостряя органолептику.
Не слишком сложный, практически сразу отдающий все ароматы, но приятный и манкий, самодостаточный и тщательно продуманный.
Однозначно рекомендую к ознакомлению тем, кого не пугает торф и дым (хотя здесь все достаточно мягко и деликатно) и все указанное выше не претит и не выходит за рамки допустимого (включая немалую цену, увы).
Засим позвольте откланяться с наилучшими пожеланиями мира и добра.
P.S. Имею «отливант», который и подверг тщательному и всестороннему рассмотрению, отсюда и фото из открытых источников, за что прошу простить, ибо запечатленные «мензурки» наводят на уныние и мысли об аптеке и не совсем здорового вида гражданах с сеткой капилляров на носу и красными слезящимися глазами.