С ромовой бабой многие познакомились в еще советском детстве. Эта сдобная выпечка стоила 19 копеек – дешевле большей части пирожных. Нежная, мягкая, липкая от пропитки, с белой «шапкой» помадки – ромовую бабу обожали советские граждане всех возрастов.
Современная ромовая баба с сухофруктами и пропитанная ромом была изобретена в Париже на улице Монторгейль в 1835 году. Сегодня слово «баба» во Франции и почти везде за пределами Восточной Европы относится именно к ром-бабе.
В октябре прошлого года в Иркутске открылась первая и единственная ромбабошная в городе – «Бабье лето». В этом уютном пространстве можно попробовать невероятно вкусные напитки и, конечно же, сочные ромовые бабы, которые готовятся по старинному рецепту кулинарной дореволюционной книги.
Фишка заведения в том, что красота и вкус ромовых баб заключается в сочности бисквита и разнообразии соусов, ведь каждую неделю в заведении их меняют. Поэтому каждый раз можно попробовать что-то абсолютно новое и уникальное.
Фаворитные вкусы гостей – это карамель с кедровым орехом, сметанный заварной крем с брусникой, лимонный курд с безе, и черничный крем.
И выбор напитков тоже весьма интересный, среди любимчиков:
- Латте по-сибирски (в его составе сосновая шишка и кедровый орех);
- Какао со специями и медом;
- Синий чай с черникой и лавандой;
- Брусничный пуэр;
- И чайный гриб.
— При открытии заведения мы долго думали над концепцией: можно было просто мои десерты делать и постоянно их менять, но хотелось чего-то концептуального, чего нет у других. Как-то раз один из партнеров сидел на «Авито» и ему попалось объявление, что в Ангарске продают 40 форм для ромовых баб. Он очень загорелся этим, поехал, забрал.— Дальше мы начали работать над рецептурами: нужно было найти такой рецепт, где ромовая баба была бы максимально пропитанная, но в то же время держала форму. И мы нашли его в дореволюционной книге, которой 130 лет, — рассказывает управляющий заведением Влад Даниил Сухоруков.
Хоть для кого-то ромовая баба всего лишь небольшой кекс из дрожжевого теста, но в кафе «Бабье лето» — это настоящее произведение искусства! Загляните обязательно попробовать.
Читайте по теме: Сибирские путешественники любят встречаться в travel-кафе «Горы зовут».
Подписывайтесь на наш telegram-канал, у нас много интересного!