Мы любим сладкий картофель круглый год, но когда наступает осень, наступает самое время для него. Это суперфуд (насыщенный витамином С и растительной клетчаткой), он вкусен в сладком или соленом виде и может добавить цвета и разнообразия в ваше блюдо. Их можно запекать, делать из них пюре, жарить на гриле... возможности безграничны. Один из наших любимых способов их приготовления - запечь их целиком в духовке. Это, пожалуй, самый простой способ (его может превзойти только микроволновая печь) и самый универсальный (см. ниже несколько идей рецептов). Ознакомьтесь с нашими простыми инструкциями, чтобы каждый раз запекать их идеально.
Вымойте их дочиста и высушите
Худший способ испортить запеканку из сладкого картофеля - это зернистая текстура. Слегка очистите кожуру, чтобы избавиться от грязи и земли. Если вы планируете есть кожицу, перед запеканием натрите ее небольшим количеством оливкового масла, чтобы она стала хрустящей и приобрела дополнительный вкус.
Заверните лист для выпечки, но не картофель
Во время запекания сладкий картофель обычно становится немного сочным, и эти соки могут карамелизироваться и стать причиной неприятных последствий. Выстелите лист для выпечки фольгой или пергаментом, чтобы легко очистить его. Не нужно заворачивать картофель в фольгу - вы хотите, чтобы он действительно почувствовал жар духовки, а не пар.
Запекаем!
Техника накалывания всегда используется при запекании обычного или сладкого картофеля - отверстия помогают сократить время запекания и гарантируют, что картофель не лопнет во время длительного запекания, обеспечивая выход пара. Кстати говоря, в зависимости от вашей духовки и размера картофеля, для получения идеального картофеля, скорее всего, потребуется от 45 до 55 минут. Наберитесь терпения и проверьте, воткнув нож или вилку в самую толстую часть картофеля. Если нет сопротивления, значит, картофель готов.
Когда картофель испечется, его можно разрезать, намазать большим слоем сливочного масла и покопаться в нем. Если вы хотите разнообразить их, попробуйте начинить их чем угодно, от курицы барбекю до начинки для тако. Вы также можете использовать жареную, ореховую мякоть для приготовления любого количества блюд, таких как сладкие картофельные оладьи, сладкий картофельный хлеб или даже сладкие картофельные ньокки. Только не забудьте размять вилкой или картофельной толкушкой, чтобы получить наилучшую текстуру.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 425º. На листе для выпечки, застеленном алюминиевой фольгой, наколите сладкий картофель со всех сторон вилкой. Натрите внешние стороны небольшим количеством оливкового масла, если вы собираетесь есть кожуру.
Шаг 2
Запекайте до мягкости, от 45 до 50 минут.
Шаг 3
Дайте остыть, затем раскройте верхушки ножом и намажьте сверху сливочным маслом.
Шаг 4
Приправьте солью и перцем перед подачей.
